前言
严峻的食品污染现状
民以食为天，食以安为先。食品构成了人类社会生存发展的基础，是维持生命活动的必需消耗品。近年来，随着我国社会经济的迅速发展，自然环境不断遭到破坏，导致水污染、空气污染、土壤污染日益严重；工业化的快速发展，使越来越多的*性元素排放并扩散到环境中，在食物链和生物放大作用下成百上千倍的富集，通过污染的空气、水、食物多种途径最终进入人体，进而引起食品安全问题。“砷*”、“镉米”等重金属污染事件成为最受