红烧肉怎么做才能口感软糯、肥而不腻呢？
红烧肉相信大多数人都喜欢吃，我这个肉食爱好者也不例外。好吃的红烧肉肥而不腻，口感软糯、入口即化。能做到这一点的也容易，会的不难，难的不会。只要知道了这几个关键步骤，红烧肉想不好吃都难。
红烧肉要想做的好吃，第一步就是选肉了。尽量选五花三层的五花肉，肉选的不对，红烧肉做出来味道也不对。
还有一定要带皮。有的人担心皮上的毛，没关系，把肉皮朝下放在热锅上烫几下把猪毛烫掉就好了。
这样的五花肉最好吃第二关键点就是猪肉焯水时要冷水下锅，这样才能把肉里面的血煮出来，加姜片和一勺料酒一起去腥。
加姜片和料酒一起煮去腥第三个关键点，炒糖色，一定要小火，冰糖融化后冒小泡泡的时候，迅速的把五花肉放进去，翻炒。这一步要小心，油会溅出来，会烫伤。切记也不能炒过头了，会发苦。
冰糖融化冒小泡泡的时候立即放入五花肉第四个关键点，是炖的时候一定要加开水进去，没过五花肉，冷水会让肉变得紧实，口感不好。
一定要放开水进去，没过五花肉第五个关键点，炖的时间和火候，小火慢炖一个小时，中间要时常翻动，以免糊锅。
小火慢炖一小时，中间记得翻炒几次最后一点大火收汁后，要马上盖上锅盖焖5分钟，再开盖装盘。这也是红烧肉口感软糯的关键。
大火收汁关火迅速盖上锅盖焖五分钟这样做出来的红烧肉口感软糯十足，肥而不腻，配上白米饭，味道绝了。
浓油赤酱色泽诱人来一口，软糯生香红烧肉好吃，热量却很高，每克，热量就高达大卡，减肥人士在减肥期间还是远离红烧肉吧，吃点青菜啥的。