红烧肉怎么做才好吃口感软糯肥而不腻呢 [复制链接]

红烧肉怎么做才能口感软糯、肥而不腻呢？

红烧肉相信大多数人都喜欢吃，我这个肉食爱好者也不例外。好吃的红烧肉肥而不腻，口感软糯、入口即化。能做到这一点的也容易，会的不难，难的不会。只要知道了这几个关键步骤，红烧肉想不好吃都难。

红烧肉要想做的好吃，第一步就是选肉了。尽量选五花三层的五花肉，肉选的不对，红烧肉做出来味道也不对。

还有一定要带皮。有的人担心皮上的毛，没关系，把肉皮朝下放在热锅上烫几下把猪毛烫掉就好了。

第二关键点就是猪肉焯水时要冷水下锅，这样才能把肉里面的血煮出来，加姜片和一勺料酒一起去腥。

第三个关键点，炒糖色，一定要小火，冰糖融化后冒小泡泡的时候，迅速的把五花肉放进去，翻炒。这一步要小心，油会溅出来，会烫伤。切记也不能炒过头了，会发苦。

第四个关键点，是炖的时候一定要加开水进去，没过五花肉，冷水会让肉变得紧实，口感不好。

第五个关键点，炖的时间和火候，小火慢炖一个小时，中间要时常翻动，以免糊锅。

最后一点大火收汁后，要马上盖上锅盖焖5分钟，再开盖装盘。这也是红烧肉口感软糯的关键。

这样做出来的红烧肉口感软糯十足，肥而不腻，配上白米饭，味道绝了。

红烧肉好吃，热量却很高，每克，热量就高达大卡，减肥人士在减肥期间还是远离红烧肉吧，吃点青菜啥的。