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经典红烧肉做法,不油腻,不发胖 [复制链接]

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经典红烧肉做法,不油腻,不发胖。

操作步骤:

01五花肉

将五花肉克洗净切成方块。大小约为3*2厘米。也能够按本人家的习气自定义。

02汆水

将肉放入冷水锅里,煮开。一定是冷水哦,用热水的话肉外面会烫熟发紧,血沫不易排出。

03焯好的肉块

焯水的时分水开了,肉沫会沾在肉上,要重新清洗,不等锅开,在快开的时分将肉捞出,外表就很干净哦。

04炒糖色

锅内放入少量食用油,然后放入二勺白糖,假如是冰糖效果更好,但是要把大块的冰糖记得敲碎哦。如图片中颜色就关火倒入肉吧。

05翻炒肉块

锅的温度会把糖色愈加深一点,倒入焯好的肉停止翻炒。翻开小火继续给肉加一点温。

06倒入料酒

加料酒。

07放入生抽

我外婆做的时分是没有生抽的,由于她那个年代或许还没听过生抽和老抽……个人喜欢放点生抽,其实放不放看个人喜欢啦。

08调味秘决

到这步就是上面放一勺*豆酱。当然放几瓣蒜、一个八角、二片姜,一束葱,一个尖椒也是必要的。

09放入热水慢炖

在锅盖密封的状况下,这水量够了,中途翻锅一次,用小火慢炖一个小时。

OK!

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