红烧肉是猪肉的一种做法，也是一道非常受欢迎的菜式。吃红烧肉可以去油腻，还可以开胃。它非常适合作为减肥餐或者当早餐。想要更多的了解关于红烧肉的做法吗？往下看吧。
选择猪肉
最好选择里脊肉因为它肉里有很多水分，而不是脂肪，所以吃起来不会太油腻。里脊肉本身不是什么特别难处理，因为它的脂肪含量很低，并且也不会长时间在酸性环境下浸泡。里脊肉上还可以带有一点烟熏香味，因为它经过了高温油炸或者盐渍，所以不会有特别浓郁的烟熏味道。里脊肉可以用来做很多菜品，比如红烧牛肉、酱汁牛肉丸以及酱汁牛肉卷。你也可以用里脊肉做红烧肉或者烤肉来搭配着吃，比如烤牛肉或者烤肉卷、面包、披萨等等。烹饪里脊肉的方法也很多，比如清蒸、油炸或者红烧这几种方法都可以帮助你更好地将里面的脂肪溶解出来。
准备食材
准备好你需要的所有材料。一块肥瘦相间的猪肉是非常有讲究的。最好是有光泽的。如果你有猪腿肉或者猪肚，需要另准备几块。一块五花肉需要g左右，一小块排骨需要g左右，一小块鸡肉需要g左右，几片生姜和一大勺料酒是必不可少的。把所有材料放进一个大碗中搅拌均匀，然后把它们都倒入锅中进行烹饪，最好是使用砂锅。
烹饪猪肉
烹饪猪肉在红烧肉的烹饪过程中，要充分吸收猪肉中的油脂，这是让肉质变得更加紧致、味道更浓的关键。此外，烹饪过程中也要充分考虑到配料方面，比如酱油、老抽、醋和糖。通常，烹饪一份红烧肉是不需要调味料的，不过多加一点糖能够让肉色更加鲜艳诱人。红烧肉之所以好吃是因为其中的每一块肉都富含多种营养成分。
烹饪菜肴
烹饪菜肴的时候，先把锅烧热。下一点油在锅里待油温升高之后就可以放入切好的五花肉。注意，如果你想要更好地保持猪肉和油融合，这就需要先把肥肉和瘦肉精放进去翻炒一会儿。等到糖色变成金*色，就可以放入姜丝，蒜片，洋葱了。加入葱段段和姜丝。盖上锅面后继续煮约5分钟左右，等这一部分炖至软烂时就可以关火了。将汤汁倒掉几滴油后再装盘食用。