最近鸡蛋的价格真是美丽感动人，一路上升成为火箭蛋。幸好，前一段时间超市搞活动，4元一斤。我攒了好多鸡蛋，还能勉强撑到过年。鸡蛋虽然价格有浮动，但是我们总要吃呀，而且鸡蛋的吃饭也有很多类型。最简单的就是清水煮鸡蛋。清水煮鸡蛋其实也是有技巧的，要不然很多人在煮鸡蛋的时候会将鸡蛋煮破。这个小技巧在下面我会单独分享出来给大家。
而今天这个鸡蛋的做法，可能很多人没有见过，也没有吃过。这个方法我也是和一位老师傅请教过来的。好了话不多说，今天就将这个美味分享给大家，如果觉得好吃的话记得要收藏本文。
：鸡蛋
：桂皮、花椒、香叶、啤酒、干红辣椒、草寇、香果
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第一步：首先准备适量的熟鸡蛋。在鸡蛋的正反两面打上一字刀口。
第二步：在准备八角香叶桂皮草寇香果干红辣椒，用水浸泡一下。
第三步：准备一把青花椒，一把花椒。
第四步：锅中倒油，油温6成热的时候下入煮好的鸡蛋。
第五步：开中小火炸，直到把鸡蛋炸到微微发*然后升高油温复炸。复炸的目的是为了让鸡蛋的虎皮更加的漂亮。如下图所示。炸完鸡蛋的油可以用来炒菜也非常的香。
第六步：锅中留少许底油，下入提前准备好的大料。桂皮、花椒、香叶、干红辣椒、草寇、香果。开小火，把大料的香味给炒出来。
第七步：大料炒出香味以后，加入啤酒。先开大火把汤汁煮开，然后开始调味，加入生抽调味，老抽调色，13香，盐，鸡精，中小火煮15分钟。时间到了以后，捞出煮好的鸡蛋。再用漏勺把大料的残渣打捞出来，开大火把汤汁收得比较浓稠一点。
第八步：最后将汤汁浇在鸡蛋上面，再撒上适量的葱花，一道美味的蜜汁虎皮鸡蛋就做好了。
1、煮鸡蛋不破不开裂的技巧。首先煮鸡蛋要冷水入锅，先开大火把水煮开，然后等到水开以后立刻转小火煮鸡蛋，因为鸡蛋体重比较重，会沉在水底，如果一直用大火煮鸡蛋的话，鸡蛋长期受热，会破裂。所以，先开大火把水煮开以后再转小火煮10分钟。
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3、要想鸡蛋入味，就得在鸡蛋的表面划几刀，在正反两面都打上一字刀。刀口尽量深一点，能划到蛋*是最好的。这样在煮鸡蛋的时候大料味道会迅速进入鸡蛋，鸡蛋吃起来味道更加好。