前段时间，朋友说想吃红烧肉，问我啥时候出个红烧肉的菜谱，还说最近素菜太多了，哈哈，其实我每天的饮食有肉也有蔬菜啦，只是没拍成菜谱分享出来而已，今天刚好炖了一锅红烧肉，赶紧的记录下来，写成菜谱和大家分享下我的做法。
红烧肉的做法多种多样，以前的我煮的肉总是色泽不好看，婆婆见状直摇头，第二天就手把手教我重新做了一锅，出锅时肉的色泽贼好看，酒红色透着亮，我还在想肯定很油腻吧，夹了一块放嘴里，不但不油腻，还很香，吃了一口就停不下嘴，配着米饭吃更香。想知道婆婆是怎么做的，接着往下看，学会了以后自己在家做，再也不用下馆子了。
食材：五花肉，八角，香叶，生抽，老抽，冰糖，蒜头。
步骤：
1.五花肉清洗干净，切成麻将大小的块状。
2.锅里放入冷水，倒入五花肉、适量的料酒，把血水煮出来，煮开后继续煮一分钟，捞出，冲洗掉血沫。
3.炒锅中加入少许的油，放入冰糖，小火加热，炒至冰糖融化。做出来的五花肉颜色好看，这一步是关键，用糖上色。
4.颜色开始有点浅*色时，加入五花肉、八角、香菜、去壳后的大蒜，大火翻炒至五花肉焦*色，肥肉部分的油也炒出来不少。
5.加入适量的生抽、老抽、盐、清水，盖上盖子焖煮半小时左右，加的水要盖过五花肉。
6.半小时后，五花肉已软烂，这时候大火收汁，就可以起锅了。
一盘好看又好吃的红烧肉就做好了，一上桌，大家抢着吃，秋天到了贴秋膘，一星期吃一次也不担心长肉，老公一个人就吃了大半盘，吃到打嗝还想吃。这一盘肉，馋到您了吗？快来试试吧。
小贴士：
1.用冰糖炒出糖色，煮出来的五花肉色泽光亮诱人。
2.喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的干辣椒一起焖煮，更香更下饭。
喵喵cooking，美食原创作者，