美食和我们的生活是密切相关的，对于很多人来说都是特别重视吃的食物的，除了吃饱喝好之外更重要的是吃得健康有营养，那么在我们的生活中红烧肉就是非常好的一种美食，很多人也都是特别喜欢吃的，我们再去饭店里面吃红烧肉的时候，你会发现饭店里面走出来的红烧肉肥而不腻特别的好吃，而且色泽也是特别漂亮的，让人看得住馋得直流口水，可是自己在家里面制作红烧肉的时候，却怎么也做不出来这样这到底是为什么呢？今天就让大厨给大家分析一下吧。做红烧肉时，这些技巧要知道，肉肥而不腻，香软可口，不懂就亏了。
我们在这做红烧肉的时候必须要掌握一定的技巧，这样的话才会让我们制作出来的红烧肉，不仅色泽特别的洪亮，而且吃起来的口感也是特别香嫩的，肥而不腻，入口即化给我们带来更多的满足，今天我就给大家说一说制作红烧肉的正确做法，这也是我吃了20多年的红烧肉，才知道这其中的秘诀，喜欢吃红烧肉的话一起来看一下吧。
首先我们把所需要的食材准备好，准备一块优质的五花肉，我们把五花肉先清洗干净，然后如果想要让红烧肉肥而不腻的话，有一步是非常关键的，那就是我们把锅放在火上进行烧，这个时候一定要注意不要在里面放油，然后把五花肉的肉皮放在锅中进行了，直到他闹成*色的时候，再将它放在清水中，将这样的肉皮清洗干净。这样做就能够有效的阻挡五花肉中的汗液散发出一定的咸味，同时能够有效的去除肉的腥味。
接着我们在锅中加入适量的清水，将五花肉放在锅中进行焯水，这个时候也可以在里面加入一些葱段姜片和料酒，大火煮上20分钟左右的时间，这个时候有一些浮沫的话，我们用勺子将它撇去，等到这样的五花肉煮的快熟的时候将它捞出来，放在凉水中迅速的降温，这样能够有效的防止我们在炒五花肉的时候出现猪肉爆油的现象。
接着我们把五花肉切成小块，在锅中加入适量的油，等到油热之后，我们把五花肉放在锅中小火进行的翻炒，这样的话能够有效的去除油脂我们把多余的油脂倒掉，让这样的五花肉炒到金*色的时候，再加入葱段姜片和芭蕉，青花椒和香叶再一次的进行翻炒，最后加上一勺的老抽进行上色，这样的五花肉看上去就非常的漂亮了，接着在里面加入克的啤酒和一些清水，再加入一些食盐和白糖进行调味，转小火慢炖30分钟，最后转为大火进行收汁，一盘美味的红烧肉就做好了，这样的红烧肉不仅非常的好吃，而且色泽也是特别红亮的，让人看着就特别的有食欲。
这就是我给大家分享的制作红烧肉的小窍门，你们学会了吗？首先有一点是非常重要的，那就是吧，五花肉放在热锅中进行了，这样的话就能够有效的去除它的腥味了，然后就是进行焯水，最后再放在锅中炒技巧就会让我们做出来的红烧肉非常的好吃，肥而不腻，喜欢吃红烧肉的话赶紧收藏吧。