屠幼英：浙江大学茶学系教授、博士生导师，日本岐阜大学博士。长期从事茶叶教学与研究，成功开发生产过多项茶多酚、茶*素、速溶茶产品。浙江省新世纪“人才”；浙江大学茶文化与健康研究会常务副会长，浙江省茶叶学会副秘书长，吴觉农思想研究会常务理事，《茶叶》副主编；年获教育部“包氏基金”赴美国高级访问学者奖学金。
博思数据显示，中国符合世界卫生组织关于健康定义的人群只占总人口数的15%，还有15%的人处在疾病状态，剩下70%处在“亚健康”状态。年10月在京发布的第二届中国肥胖指数阶段性研究成果显示，北京、上海、南京等地肥胖人群比例均超过40%，其它城市平均为27%。国人的整体健康水平堪忧，诸如茶养生、茶减肥、茶治病的宣传层出不穷，市场上相关产品也纷纷打出“健康牌”。
对此，曾获教育部“包氏基金”赴美国高级访问学者奖学金的浙江大学茶学系教授屠幼英表示:“不同茶类的健康作用不同，并相对有所偏重，比如绿茶最好的作用是提高免疫力，黑茶最好的作用是降脂减肥。”不管是黑茶，绿茶，红茶，功效不能一概而论。屠幼英认为，每个人的饮茶需求和目的是不同的，有人喝茶为了降脂减肥，有人为了增加食欲，或调节肠胃，“我们首先要做的，就是让人们认识到喝茶是一件健康的事情。”
泡茶时的屠幼英，举手投足间一派闲适随和，丝毫不为外界所扰，此时的她，是优秀的研究者，更是专注的茶人。
《黑茶》：不同茶类由于工艺不同，功能成分也不同，和其他茶类相比您觉得黑茶主要的特点是什么？
屠幼英：说到黑茶我想起一件往事，年，我接医院的院长。其中一个院长的朋友认识一个中国针灸医生，针灸医生回国前，送了他一块湖南的茯砖茶，他又把茶转手送给了这个院长。院长当时只有40多岁，检查发现颈动脉硬化，已经达到60岁的程度。喝了三个月的茯砖茶后，再次体检时发现颈动脉硬化有明显改善，他觉得很奇怪，于是托针灸医生再送去一块。总共喝了三块茯砖茶，最后检查结果显示，其颈动脉硬化回到了40岁的正常水平。这位院长的朋友，医院的院长，同样患有这种疾病，偏肥胖，试喝了茯砖茶后效果同样不错。他们就一同去请教针灸医生，针灸医生没有专门研究过茶叶，便找到了我。这是个偶然事件，却也是黑茶具有降脂减肥功效的一个很好的实例。
早在年，还没有人系统地