斯是茶壶，
很多人是否认为喝鸡汤的功效比吃鸡肉要营养？我相信绝大多数的人都有这样的想法。在传统的养生之道里，喝汤是个很讲究的一个方面。那么问题来了，但是我们如何吃鸡呢？我们需要分成两个问题来看：第一，我们要从鸡肉(鸡汤)中获取什么营养？第二，鸡肉在炖汤的过程中发生了什么变化？下面就和小编一起来探究探究。第一个问题，从现代科学的观点来看，鸡肉为我们提供的营养成分主要是蛋白质，其他的成分主要还有：脂肪(好像大家现在避之不及)、维生素、钙等矿物质。 鸡汤营养好 主要是一个传统养生的概念。当然，传统的养生之道认为鸡汤里有某些 培本固元 、 增气生精 的神奇成分，现代科学看不见摸不着，用仪器检测不到，只是某个老祖宗说有所以就有了。所以我们需要先说明：这儿所说的营养，是指现代科学意义上的营养。理清了上一个问题，下面就好办了。鸡肉中的脂肪并不多，我们也不想多吃；维生素和其他矿物质虽然有，但是鸡肉也不是它们的主要来源，所以我们也可以不去重点关注。人们从鸡肉中获取的主要营养成分，只是蛋白质。在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，随着脂肪一并进入汤里，而水溶性的香味物质自然容易进入汤里，这是为什么汤好喝的原因。但是，汤好喝并不意味着我们关心的营养成分蛋白质也进入了汤里。鸡肉中的蛋白质种类比较多，在炖的过程中只有一小部分会溶到汤里。有多少蛋白质溶进汤里受盐浓度和煮汤时间的影响很大，不过很难超过总数的10%。也就是说，只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了90%以上的蛋白质。在炖鸡汤的过程中，什么时候加盐很重要。盐的加入一方面会促进蛋白质溶解，也就是说，加了盐炖会增加汤中的蛋白质。也有人说，加盐会导致肉中蛋白变性凝固，从而阻碍蛋白溶出。这种说法有点想当然。炖鸡过程中加不加盐蛋白质都变性了，在炖的过程中温度很高，蛋白质不会凝固。另一方面，盐的加入增加了汤的渗透压，会导致鸡肉脱水。用通常的话说，鸡肉变得 干涩 ，失去了 嫩滑 的口感。这也是炖完汤的鸡肉很难吃的原因。流行全国的白斩鸡，是将鸡肉在不加盐的水里快速煮熟，实际上是尽可能避免蛋白质和其他成分进入汤里，从而保持鸡肉的鲜美。美国没有喝鸡汤的习惯，他们烹制鸡肉时更是极力避免损失其中的营养成分，所以通常用烤、炸或者蒸这样的烹饪方法。从物质守恒的角度来说，鸡肉中的营养成分是固定的。简单的加热不能产生新的营养成分，而长时间的加热倒有可能破坏某些营养成分。就最重要的成分蛋白质而言，很小一部分在汤里，很大一部分在肉中。当然，对于很多人而言，吃的时候考虑的更多的是美味而不是营养。而好的汤，确实比肉要好吃。如果用一句话来总结这个问题的话，就是：要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。欲了解更多相关知识点击：补气血就喝汤 教你做美味营养参鸡汤
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您好！你说“我最早的强迫思维来自高中时候,那就是一次踢球时被人踢了头,所以就开始想自己会不会因此变笨,后来就开始想1+1为什么会2,又开始回忆一些知识以证明自己并没有笨等”，从你所述来看，你的问题的出现是在特定情景特别是心理压力较大的情况之下（高三）产生的，我们在日常生活之中特别是压力比较大，心理高度紧张的情况之下，大脑往往会冒出一些奇思怪想，比如想到明星的脸要看清他额头的某一个位置，如果看不清就觉得不舒服；考试题我会做，如果我不做会是什么样子；世界上为什么会有男人和女人呢？以及你所说的“现在主要是想关于人的思维及行为方面的问题,老是要想为什么人会自动的去想这个东西那个东西或者是人为什么会自动去做这个事情那个事情……”等等，这些都是大脑为了缓减压力降低紧张而表现出的功能转移，它是非常正常的心理表现。既然是非常正常的心理现象，那么我们就没有必要有意识的摆脱和控制它，而是任凭它存在而不去管它，那么它就悄无声息的自然而然的溜走了。但是你并没有这样干去做，而是努力“找到我强迫思维的根源”来摆脱和控制它，结果越是努力地去摆脱和控制就越加难以控制，进而进入了恶性循环，所以使自己感到很苦恼、很痛苦。这就是把正常的心理现象当作不正常的东西而极力摆脱，并产生强烈的痛苦的心理冲突，进入恶性循环的表现。