大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：秋天，此菜正当季，9毛钱1斤，做成丸子筋道爽滑Q弹，比红烧肉香
俗话说“麦到芒种谷到秋，寒露以后刨红薯”，现在正是红薯成熟的时候，这个时候的红薯正是新鲜的时候，水分特别大，所以每年这个时候我家的常客就是红薯。每次去菜市场买菜，只要遇见红薯，我总会买上一些，我们这边的红薯是9毛钱一斤，花几块钱买上一些，回家可以做成很多好吃的美食。一般常见的做法有烤着吃，蒸着吃，熬粥喝，今天我给大家带来一道红薯最好吃的做法，就是将它做成丸子，然后再放在锅中炒一下，做出来的红薯丸子筋道爽滑Q弹，比红烧肉都好吃。大家都喜欢吃红薯丸子吗？秋天，此菜正当季，9毛钱1斤，做成丸子筋道爽滑Q弹，比红烧肉好吃。
红薯丸子秋天吃红薯对身体是非常好的，红薯中含有丰富的膳食纤维和各种微量元素，其中铁是猪肉的5倍，吃红薯不但能提高身体的免疫力还能通便减肥，抗衰老，除了能给身体补充营养之外，还有一点就是无论怎么吃它，都不会长胖的，下面一起来看看这道红薯丸子的做法吧！秋天，遇到此菜别放过，铁是猪肉5倍，做成丸子筋道爽滑Q弹，太香了。
红薯丸子：红薯，生抽，老抽，白胡椒粉，食用盐，蚝油，料酒，青红椒，生姜，葱蒜，猪肉，白糖，淀粉，食用油等
准备一块肥瘦相间的五花肉，（七分瘦三分肥）将它放在案板上切成薄片，再把五花肉切成条再改刀切成五花肉丁，最后剁成肉末。
红薯丸子将剁好的肉馅放在碗中，加入一勺生抽，半勺老抽上色，一勺花椒粉，一勺食用盐，一勺蚝油，适量的料酒，将肉馅搅拌均匀，放在一旁备用。
红薯丸子准备一点青红辣椒清洗干净之后切成辣椒圈，一块生姜切成姜末，半头大蒜切成蒜末，切好之后装在盘子里备用。
红薯丸子取一个稍微大一点的碗，在里面倒入适量的红薯淀粉，用勺子按压一下，将里面的颗粒都捣碎，捣成没有颗粒的粉状。
红薯丸子在锅中倒入适量的清水，在里面加入一勺食盐，适量的生抽，将水煮开之后倒在红薯粉中，要趁热一边搅拌一边倒进来，最后搅拌成比较黏稠的面糊，放在一旁备用。
红薯丸子再取一个小碗，在里面加入小半碗清水，再在里面加入半勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，一勺淀粉，搅拌均匀备用。
红薯丸子取适量的红薯淀粉，放在手中揉搓一会儿，将它揉成圆球，摆放在盆中，全部做好之后摆放在盘子里备用。
红薯丸子锅中倒入水，水开之后将做好的红薯丸子下入到锅中，开大火慢慢煮，大约煮7-8分钟左右，煮至红薯丸子全部飘起来，红薯丸子上面没有小白点，就证明红薯丸子熟透了，然后用漏勺捞出来，放在凉水中过一下凉，这样红薯丸子更筋道，然后再将红薯丸子控水捞出来装在盆中备用。
红薯丸子把锅烧热，在锅中倒入适量的食用油，开大火，将腌制好的肉末倒进去，热锅凉油炒肉末，炒出来的肉末不会粘锅，将肉末炒至变色，加入半勺花椒粉，再将准备好的葱姜蒜倒进来，然后开大火继续炒出香味，倒入刚才调好的料汁，再倒入红薯丸子，翻炒均匀，使每一个红薯丸子的上面都裹上一层料汁，再倒入辣椒圈，炒至辣椒圈断生，出锅前在上面撒上适量的葱花或者香菜段，盛在碗中就可以上桌食用了。
红薯丸子秋天，此菜正当季，9毛钱1斤，做成丸子筋道爽滑Q弹，比红烧肉好吃，红薯这样做口感非常筋道，越嚼越香，比红烧肉好吃，大人孩子都爱吃，天冷的时候来上一碗，全身上下都觉得暖和，喜欢的小伙伴们可以照着这个方法做一下，比大鱼大肉都好吃，秋天，遇到此菜别放过，铁是猪肉5倍，做成丸子筋道爽滑Q弹，太香了。
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