分享红烧肉的家常做法，吃起来肥而不腻，软嫩酥烂。相信很多人都很喜欢吃红烧肉吧，这是一道再家常不过的菜了。因为红烧肉吃起来口感松软，味道甜美，所以说受到很多人的喜欢。如果说提起红烧肉的话，那么大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人，他就是苏东坡。由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台，正是因为由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向上层。
红烧肉是以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。制作出来的红烧肉，美味不可用言语来形容，吃起来肥而不腻，真的是堪称中华美食中的一道经典名菜了。而今天小编就来给大家分享一下红烧肉的做法吧，如果有喜欢红烧肉，但是不会做红烧肉的网友们，就可以看看小编的这篇文章了，学会了的话就可以在家自己做着吃了，自己想吃多少就可以做多少！
首先我们要准备五花肉，我们要去市场上挑选，挑选的时候，我们记得一定要挑选颜色鲜红的那种，还要色泽明亮的，那种明亮的色泽代表五花肉新鲜；肥瘦适当的五花肉，就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。然后我们还可以按，富有弹性稍微按，捏，好的五花肉弹性比较佳，猪皮表面细致，不会过干也不会过油。
挑选好后，我们就开始来做红烧肉了，首先我们将五花肉清洗干净，然后切成方形的大块，放在盘中，然后锅中加水，开大火把五花肉放进去，煮沸以后，把五花肉捞出来，放在那里等待备用。这样做的目的是为了让五花肉中的淤血给煮出来，这样的肉才好吃。我们一定要记得，无论是做什么肉，不管是排骨还是鸡肉，做之前我们都要用热水煮沸一下。这个时候我们就可以起一口锅，锅中放入适量的油，等油烧至八成热的时候。
我们放入葱姜蒜和花椒，小茴香，干辣椒，放的时候一定要小心，防止热油溅到自己，然后用铲子翻炒一下，等爆出香味后，把五花肉放进去翻炒一下，然后盖上盖子。这个时候我们可以另起一口锅，锅中倒入少量的油，倒入白糖和适量的清水，用小火不停的搅拌，直到将糖炒成嫩糖色的时候，这个时候我们就可以加入适量的开水，注意哦这个是开水，并不是凉水啊。加入开水后继续搅动，将糖色和水熬制融合。
熬好后我们把糖水倒在碗里，放在那里等待备用。这个时候我们的五花肉就炒得差不多了，这时候把炒好的糖倒进五花肉内，翻炒均匀。加入适量的清水，一定要腌过五花肉哦，放入切好的葱段，盐，糖，胡椒粉，酱油。还有最重要的一种调料，那就是啤酒了。加入好后搅拌一下，盖上锅盖，用小火炖三十分钟左右。时间到后，我们把葱段，八角，生姜等调料挑出来，然后收汁，炒至五花肉表面红亮，这个时候就可以出锅了。
看起来浓油赤酱，吃起来肥而不腻，软嫩酥烂，烂而不散，如果再配上一碗米饭，那真的是吃完一碗忍不住还想再吃第二碗，吃起来幸福感爆棚啊。好啦，今天小编的分享就到这里了，大家都学会了吗？如果学会了的话，就可以自己在家做红烧肉吃啦。小编今天也要提前下班回家做好吃的红烧肉了，要解解馋啦。