TUhjnbcbe - 2025/7/28 17:31:00
由百家号作者《美食记录你的胃》发布梅干菜蒸排骨，梅干菜油渣薄饼，百变梅干菜！又到了每日分享美食的时候了，今天小编给大家带来的是梅干菜蒸排骨，今天这道菜作为年夜菜的镇桌大菜，绝对是色香味俱全，而且很漂亮，金黄的荷叶间，红彤彤的排骨，香喷喷的梅菜，用荷叶饼夹梅菜，那是一个美味啊，我做了两盘，一点都没有剩下，接下来小编就给大家详细讲解一下梅干菜蒸排骨的制作方法。首先我们需要食材主料，排骨两根，梅干菜适量，葱一段，干辣椒四个，姜一块，八角一个，鱼丸或者虾丸九个，发酵玉米面团适量，盐一勺，生抽一勺，老抽半勺，白糖一勺，所有食材准备好之后放在旁边备用，然后我们把排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒用水浸泡之后切成段儿，八角，掰开梅干菜泡了之后洗干净备用，锅里面放油，小火煸炒葱姜，八角出香味之后放入排骨，干辣椒，排骨，微微黄的时候就可以了，然后倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒，排骨上色。倒入泡好的梅干菜关火，搅拌均匀，或者是盘子里，然后把荷叶饼做好，放在温暖处，二次发酵，双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放上面，一起蒸15到20分钟，正好蒸后焖五分钟就可以出锅，荷叶饼配上梅干菜，炸起来吃，味道特别好，接下来小编再给大家介绍一下这道梅干菜蒸排骨的制作小窍门，过年吃的时候注意一下摆盘，我家没有很大的牌子，要是有就把蒸好的排骨放在中间，荷叶夹放在旁边围起来，可以用大碗蒸，我用盘子是因为摆了造型，剩下的我放在一个小碗里蒸的。绍兴梅干菜，油光乌黑，香味醇厚，具有生津开胃等作用，有一个浙江的朋友知道我喜欢梅干菜，每年都会送我一些，一般我都是搭配红烧肉用，这次用梅干菜加入猪油渣一起盛的，味道相当的爆，接下来小编就给大家详细介绍一下梅干菜油渣薄饼的做法，首先我们需要食材主料，面粉克，梅干菜40克，油20毫升，盐四克，猪油渣适量，开水毫升，所有食材准备好之后放在旁边备用。然后我们在面粉里加入两个盐拌匀，猪油渣切碎，梅干菜泡开之后洗干净，挤干水分备用，用开水倒入面粉里，搅匀之后揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟，然后在锅里面倒入油，油温七分热的时候倒入梅干菜和猪油，炸煸炒出香味，再到两克盐，煸炒均匀之后出锅待凉，新和的面团分成约70克面胚滚圆，压扁加入馅料之后，用护口收口，然后压扁之后擀薄，电饼铛，预热后刷上油。加入饼选择，薄饼见，煎至两面泛黄的时候就可以出锅了，这样这道梅干菜油炸薄饼就已经做好了，小编在这里提示一下，梅干菜浸泡后，用流动水反复冲洗几下，挤干水分，把酸味全部去除，味道会更加的好。梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时。便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。在腌菜中，梅干菜营养价值较高企，魔术和镁的含量尤显突出，其味甘可开胃下气，益血，生津补虚劳，年久者泡汤饮，治声音不出，而且它可以解毒消肿，止痛明目，开胃消食，梅干菜能消除人体内的多种细菌和病毒，可以提高人体组织细胞的，抗燃能力。好啦，今天的美食分享就到这里就结束了，如果大家感兴趣的话就可以跟着小编分享的做法一起来制作啦。非常感谢大家阅读小编的美食文章。小编的这个号是专注于美食的分享做法和技巧。还有一些简单的营养价值和禁忌。每天都会为大家更新。喜欢美食的朋友可以