梅干菜烧肉
食材：
猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐
做法：
1、猪肉切成块；梅子干菜用水浸泡10分钟冲洗干净。猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味，取出后冲洗干净
2、起油锅放入砂糖炒出糖色；加入洗净的猪肚翻炒一分钟，加入料酒和盐翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，放一层梅子干菜，放一层五香猪肉，这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。在锅里蒸30分钟，取出碗翻过来，再蒸20分钟
青椒炒猪肚
食材：
白煮猪肚、青椒、红椒、葱、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉
做法：
1、猪肚切成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下；加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油出锅
糖醋里脊
食材：
猪里脊肉、番茄酱、淀粉、醋、糖、胡椒粉、姜、鸡蛋、白芝麻、盐、水淀粉、食用油
做法：
1、里脊肉洗干净切块或丝；姜切成丝。放入盐、姜丝、胡椒粉、蛋清腌15分钟
2、夹出腌制后里脊肉的姜丝，边撒入淀粉边抓匀里脊肉，直到所有肉都沾上淀粉互不粘连，然后抖去多余的淀粉
3、锅中放入足够的油，油热后放入里脊肉，炸至表面微黄就可以捞出沥干，然后再翻炸一遍捞出
4、锅中放入少量油，放入番茄酱，少许糖和醋炒出小泡后倒入小半碗水淀粉，熬至汁液浓稠，然后放入炸好的里脊肉翻炒均匀，最后撒上熟白芝麻出锅
香酥鱼块
食材：
草鱼、姜、盐、油、玉米淀粉、葱、芹菜、鸡粉
做法：
1、草鱼处理好洗净沥干水;生姜去皮洗净，切厚片拍扁
2、沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐;调入香葱粉、鸡粉
3、端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右
4、用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中;淀粉均匀裹满鱼块
5、烧热锅倒入食用油再次烧至油温升高，鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块
6、中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色，煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦;撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可
香辣鸡
食材：
整鸡、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、油、姜、蒜、白糖
做法：
1、鸡肉切成小块放盐和料酒拌匀，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻
3、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻炒匀后起锅
甜酸猪蹄
食材：
猪蹄、姜、蚝油、醋、蜂蜜、老抽
做法：
1、猪蹄去毛洗净，冷水入锅放入猪蹄，姜片6片、料酒一勺、醋一勺炖一个半小时到2个小时
2、把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味，猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起
3、猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油、3-5勺清水、老抽一勺、姜片5片中大火烧开至汤汁较稠
4、加入蜂蜜煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出
小炒牛肉条
食材：
卤牛肉、朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精
做法：
1、牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形
2、牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油
3、锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒
4、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，加少量鸡精、葱段炒一分钟起锅
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