过年少不了要做一些荤菜，有肉菜才像过年。我家人都不太喜欢吃肉，在厨房折腾总结经验，我就会把肉菜做得不油不腻，让我家不爱吃肉的都能愉快地吃。
第一道茄汁虾肉丸
的丸子用猪肉和鲜虾做的，吃起来很鲜美。猪肉和虾肉等量来制作，虾肉高蛋白，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，虾肉容易消化，虾肉所含的镁能保护心血管系统，可以减少血液胆固醇含量，虾肉所含的钙磷对孩子有强壮身体的功效。用猪肉和虾肉搭配来制作小丸子可以提升丸子的营养价值，虾肉还会提高丸子的口感。
制作丸子可以水煮可以油炸，油炸口感会比水煮好，而水煮比油炸健康，我想既要健康又要口感好，我就采用了空气炸锅炸丸子，可以不用油就能炸丸子，丸子吃起来有炸的效果，如果没有空气炸锅，可以用烤箱来烤一下丸子，或者直接用油来炸丸子。把炸好的丸子放在番茄汁里，让丸子吸收一下酱汁，丸子红红的，格外喜庆，酸酸甜甜的味道小孩吃起来开胃。
猪肉克，虾肉克，西兰花克，蒜4瓣，
料酒1勺，盐3克，生抽15毫升，木薯淀粉30克，
鸡蛋1只，胡萝卜2片，番茄酱30毫升
1准备做丸子的材料：鲜虾和猪上肉
2鲜虾剥壳，去虾肠
3把猪肉和虾肉放在料理机里打碎
4放盐、料酒、生抽、3瓣蒜放进料理机里，和猪肉虾肉一起搅拌
5放一只鸡蛋搅拌
6再放30克木薯淀粉，拌匀
7搅拌好的虾肉馅
8把虾肉馅搓成丸子，放在空气炸锅的炸篮里
9用空气炸锅度15分钟
10烧开水，放盐和油，再放西兰花焯水
11西兰花摆在盘子四周，放两片胡萝卜装饰
12炒锅烧热油爆香蒜末
13放番茄酱和水淀粉，煮沸后放虾肉丸子，每一颗丸子裹上酱汁即可出锅
14把虾肉丸子摆在绿色的西兰花中间
第二道山楂红烧肉
这道放了山楂，山楂含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能增强机体的免疫力，有防衰老的作用，减肥片会含有山楂的成分，女性多吃山楂可以消除体内脂肪，用山楂一起烹制红烧肉，能提升营养价值，山楂还会减少红烧肉的油腻感。如果没有新鲜的山楂，可以放几片山楂干代替。
五花肉克，山楂三个
姜15克，冰糖20克
生抽15毫升，料酒10毫升
青椒少许，红椒少许，盐适量
1制作山楂红烧肉的材料：山楂去掉核切小块，姜切片，五花肉洗净
2五花肉和水一起放在炒锅里焯水
3焯水后五花肉用冷水冲洗，去掉部分油脂，切小块
4冰糖敲碎，炒锅放少许油，放入冰糖碎用小火，翻炒将冰糖融化成琥珀色，加入五花肉块，翻炒
5加入料酒和生抽，翻炒
6放入姜片，翻炒
7再放入山楂块，翻炒
8加入没过食材的开水，煮沸后转中小火，将肉焖至软烂适中
9汤汁所剩无几，放少许青红椒
10彩椒炒熟撒些葱粒即可上桌
第三道粉蒸排骨
这道放了土豆和蒸肉粉蒸排骨，我家人先找蒸土豆，吃光蒸土豆再搞定蒸排骨。用土豆和蒸肉粉一起蒸排骨，把排毒蒸得很容易脱骨的状态，排骨太好吃了，而配菜土豆吸收了肉香，味道很棒。
排骨克，土豆克，盐2克，蚝油15毫升，生抽5毫升，
砂糖少许，料酒10毫升，姜10克，葱少许，蒸肉粉适量
1排骨洗净
2放入蚝油、生抽、砂糖、料酒、姜茸和葱粒，腌制排骨
3土豆削皮，切小块，放在大容器里
4将腌制入味的排骨加入土豆中
5放入蒸肉粉，拌匀
6把土豆放在盘子上
7再放入排骨
8烧开水后，放入排骨，大火蒸20分钟，转小火蒸30分钟
9蒸好撒上葱粒，关火即可
第四道卤牛肉
我个人很喜欢卤牛肉，有了卤牛肉可以直接吃，也可以用来做牛肉面条，还可以用卤牛肉做凉拌菜。我觉得卤牛肉最好用牛腱子，牛腱子有筋卤好以后好吃不会塞牙，卤了牛腱子放凉切片，筋的地方夹起来特别有诱惑力。另外卤牛肉时，一块牛肉和冷水一起放下焯水，焯水后用冷水冲洗，放凉这步不能省，热水冷水再卤，这样的牛肉口感比较好。卤牛肉的同时放几个鸡蛋，鸡蛋吸收了牛肉的肉香味，鸡蛋也很好吃。
牛腱子克，桂皮1块，八角3颗，草果2个，白芷1片，
甘草2片，陈皮1块，小茴香少许，五香粉适量
姜3片，片糖20克，生抽30毫升，老抽15毫升，
玫瑰露酒15毫升，盐少许
1用来做卤牛肉的牛腱子，把桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陈皮、小茴香等卤料用不织布袋子装好，卤料装在袋子里用水冲洗和放进锅里卤肉很方便
2牛腱子肉洗净和冷水一起放进煮锅里焯水，焯水后牛肉用冷水冲洗掉血末，再用冷水浸泡一下
3把泡好的牛肉放进煮锅里，并且加入姜片和五香粉
4放一勺玫瑰露酒
5放2勺生抽
6再放1勺老抽
7最后放片糖，盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟
8放几只鸡蛋，盖上盖子继续煮15分钟
9卤好的牛肉放在锅里浸泡一下，让它更入味，吃的时候切片
第五道腐乳蒸鸡
用腐乳腌制鸡块，惹味又下饭，关键蒸菜营养不上火。
鸡克姜15克蒜20克腐乳2块生抽20毫升
料酒10毫升玉米淀粉5克砂糖10克
红椒少许黄椒少许葱粒少许
1准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件
2准备2块广式腐乳
3把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀
4把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上
5腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟
6鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可
这五道肉菜味道非常好吃，您喜欢这五道肉菜吗？喜欢的话，请给康妮点赞，给康妮鼓励和支持。
欢迎您在留言区评论，多和康妮交流，感谢您的阅读!