大师傅教你做红烧肉，多做这一步，色泽红亮，入口即化！
红烧肉，大家都喜爱的一道佳肴，也是餐桌款待客人的一道硬菜，若是碰上那些肉食主义者，基本上一上桌，就被抢空了。红烧肉，每个家庭都会做，但是做法却不尽相同，味道也都各具有独特性，但总体来说，做好红烧肉的标准应该是，色泽红亮诱人，口感香甜松软，肥而不腻，入口即化。
也有的人喜欢吃红烧肉，但不喜欢自己在家做。心理上总觉得红烧肉不是一道简单容易的菜，一位干了20年餐饮的大师傅说：其实想做好红烧肉一点儿也不难，只要掌握关键1步，做出来的红烧肉颜色不仅鲜亮而且还不油腻。
做红烧肉首选的食材就是五花肉，因为此部位的肉口感比较嫩些，千万不要选择那种一头全瘦一头全肥的肉，只有肥瘦相间的五花肉吃起来口感会好很多，不会满口油腻，也不会太柴而不香。那么，接下来咚咚就跟大家分享一下大师傅做红烧肉的方法，保证做出来的颜色鲜亮，好吃极了！
食材准备：五花肉g、冰糖40g、酱油2汤匙、姜片4片。
做法步骤：
1、先把五花肉刮干净，清水洗净后切成3厘米大小的块状。
2、锅内加入适量的冷水，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。这一步很关键，很多人都喜欢切好肉后，直接下锅，但这样做出来的红烧肉不香。五花肉一定要用冷水焯水，用冷水才能把肉里面的脏水逼出来，这样做出来的红烧肉肉香味会更浓。
3、将炒锅烧稍微热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒，记得一定要用小火熬糖。
4、煸炒至冰糖全部融化，并从锅底部开始往上冒黄色的小泡时就可以了。
5、倒入焯过水的五花肉，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都能裹上糖色。
6、再加入适量的酱油，翻炒均匀后，加入八角和姜片。
7、倒入热水没过猪肉就好，放入适量的盐。大火烧开后转温火炖制30分钟左右。
8、直到收汁，红烧肉入口即化，好吃的红烧肉就完成啦！
小贴士：
1、炒糖色，锅里多放点油，起中火，有不要烧的太热，放入碎冰糖、砂糖或者绵白糖，哪种糖无所谓，但是不能是大整块的，要弄得碎一点。然后轻轻搅拌，如果是新手请用小火，看着糖都融化后，油面开始起泡了，立刻下肉上糖色。
2、加入调味料后给猪肉加水的时候，要加热水，不要加冷水，如果加冷水的话，肉质就会变紧，吃起来就没有入口即化的口感了。
怎么样？看完是不是觉的红烧肉做起来也很简单，大师傅说，其实做红烧肉的关键，一定要先将五花肉焯一遍水，这样既干净，做出来的红烧肉肉香味也会更浓。很多人喜欢吃馆子里的红烧肉，但是馆子里的食用油、食材并不卫生可靠，油脂也会偏多。所以想吃红烧肉还是根据大师傅教的法子，自己在家做吧，这样既干净又卫生，还能体验到自己动手做的快感，真是一举两得呢！
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