坛子肉
坛子肉是贺兰县农村汉族老百姓的传统风味菜肴，历史悠久，地方风味独特。
制作方式如下：
原料：鲜猪肉15斤，酱油1.5斤，白酒半斤，白糖3两，花椒1两，盐1.5两，葱、姜、蒜、桂皮、八角、大料适量。
制作：将猪肉切成5公分见方的块状，用开水冲去血污迹，姜切成丝，葱切成段，花椒、大料、桂皮等用白布包好扎紧。然后把切好的肉块均匀地码进陶制坛内，把酱油、白酒、白糖、花椒、盐、葱、姜、蒜、大料等放人，在坛内加开水，以量过肉为准，把坛子放到火上，取柴火或炭火慢慢炖。
肉用筷子戳动即熟，去掉料包，浮油，其他杂物，装盘上桌。
其特点：色褐诱人，浅尝不忘，肥而不腻，肉鲜嫩爽。
红烧肉
红烧肉是我县汉族的一道传统名菜，制法独特，历史久远，既以自食，兼可待客。
红烧肉的做法不一、品种多样，有冬瓜红烧肉、香菇红烧肉、豆腐皮红烧肉、梅干菜红烧肉、蘑菇红烧肉、茄子红烧肉、土豆红烧肉等数十种。
红烧肉的制作方式：
五花肉5斤，最好选用肥痩相间的三层肉来做，葱、姜、蒜、盐、酱油、大料、桂皮、辣椒、料酒、糖、鸡精适量。
肉洗净切2厘米见方块，上面撒胡椒面，黄酒、白糖、盐腌渍三至五分钟。然后下锅，炒至适度后，喷醋、料酒、酱油、放白糖炒至肉褐红即熟。
也可以不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放肉人锅，炸！炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放人葱、姜、花椒煸炒，放大蒜至少一头，煸炒至出香味，放冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒人炸好的肉，翻炒一下，倒人清水或者骨头汤最好，然后用砂锅慢慢炖，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水，肉褐红即熟，肉熟
后停火出锅，装盘上桌。
特点：肉呈褐红，肥痩相间、香甜松软、鲜嫩味美、入口即化、爽口留香。条子肉
条子肉又称白条肉，是贺兰汉族老百姓餐桌上的家常菜。吃白条肉的季节多在盛夏，条子肉说白了，就是白水煮肉。看似简单，谁都会煮，但巧妙各有不同。
其制作方法是：
煮肉前将肉用细麻绳紧紧捆起来，用老汤煮，不宜过火，火侯且适度，煮到一定时辰，用筷子能戳动即可，肉熟后冷却，解开麻绳，放到案板上，切肉也要有功夫，顺丝切，薄厚均匀，长条适当。
肉上桌后，要蘸酱油，多加蒜末，也可蘸辣椒等食用，不能将酱油浇到肉上。
在贺兰农村，吃条子肉时，多备用一盘酸菜，可去油腻，幵胃健脾。特点：色泽褐红，酱香浓郁，肥而不腻，美食营养。
炒大肉片
在贺兰县农村，快到过大年时，汉族群众则是有钱没钱杀猪过年，炒大肉片是家家户户餐桌上的美味佳肴。
原料：鲜猪肉1斤，粉芡2两，鸡蛋1个，木耳2两，黄花菜2两，葱段、蒜、酱油、醋、盐面、鲜肉汤2勺、冰糖、调料、桂皮、八角、枸杞、锁阳、料酒、香油、猪油少许。
制法：将肉置案板上切成3厘米长，2厘米宽的薄片，放碗内，加人粉突，鸡蛋，酱油适量，用手搅勻。
炒锅置旺火上，放熟猪油2两，油热时，将肉片下入锅内，用锅铲煸炒几下，肉片发亮时，用漏勺滤掉猪油，放适量调和面，醋、葱、蒜、姜、木耳、黄花菜翻炒几下，烹料酒、盐水。少加些鲜肉汤，烹点香油、料酒，煸炒几下即可装盘上桌。
特点：香甜松软，肉质嫩烂，味道醇厚，美食营养，是汉族老百姓过大年、吃大米饭以及会朋交友的特佳下酒菜。