吃美食的人都知道，网上的美食做法层出不穷，说法不一，尤其是对于红烧肉来说，经常可以从网络上看到不同红烧肉做法的文章，他们所说的制作工序各不相同，五花八门，而且制作中里面放什么的都有，有放冰糖的，有放老抽的，还有放红糖的，那么有人会问了，到底哪一种才是最正宗的做法呢？其实小编自己也说不准，不知道哪种正宗，哪种不正宗，其实无论哪一种，只要把肉做的好吃，便是最适合大家的。
今天我就把一位专门烹饪红烧肉的大厨告诉我的一种方法介绍给大家，他说红烧肉的味道好不好吃，主要取决于红烧肉的制作步骤，我们都知道，在做红烧肉之前需要给肉焯水，但是每次焯水过后的红烧肉，总会感觉不怎么入味，吃着吃着味道就不香了，甚至还比较腻，其实这问题就出在自己身上，很多人的第1步都是焯水，但是在做正宗的红烧肉的时候，焯水之前还要再加上一步，这样红烧肉才会更香。
这里所说的第1步就是需要将肉腌制一下，很多人在做红烧肉第1步总是焯水，因为大家都觉得焯水之后肉才会干净一些，但是如果先给肉焯水的话，那么红烧肉的肉便会煮得非常紧实，到最后导致烧出来的红烧肉味道很淡，难以入味，肉的油腻感就会非常强，最后的口味便是油腻又不好吃。
把五花肉清洗干净后，再用纸把水分吸干，吸干水分后切成大小均匀的块，起锅烧油，把锅中的油烧到7成热后，把切好的肉放入锅中，当肉表面微黄时，便可以捞出，肉经过这样炸制以后，做出来的红烧肉口感一点都不腻，锅中烧水，再加入冰糖炒糖色，一般来说一斤红烧肉放30克左右的冰糖，这个比例是比较标准的.
当糖融化以后继续翻炒，炒到枣红色为止，把炸好的肉倒上以后，翻炒均匀，让糖色都均匀的粘在每一块红烧肉上，再加入热水，水的量多一些，没过全部的肉，再往其中加入八角，葱段，姜，料酒，酱油，蚝油以及几颗冰糖，盖上盖子以后，用大火烧开，再转为中火，炖煮40分钟即可。
40分钟后用大火收汁，这里我们可以根据自己的口味放些盐，翻炒均匀后就可以出锅了。这么做出来的红烧肉，软糯又不腻，吃起来很可口，非常美味，大家赶紧学一学，在年夜饭上一展身手，让家人都夸夸自己吧！