大厨教你土豆红烧肉的正确做法，红烧肉肥而不腻，下饭的家常菜
红烧肉，我想大家应该都吃过，不过不是每个人都做过。红烧肉的做法，每个地方都有每个地方的秘诀，每个人都有每个人的做法。但是归根结底，都是为了好吃，我是一个吃货，我老婆也是，因此这道红烧肉可谓是百吃不腻，口齿留香。不过今天小编介绍的可不是红烧肉，不过它和红烧肉也有极大的关系，就是土豆红烧肉。土豆红烧肉，一个很简单却也很经典的家常菜，土豆吸收了红烧肉的汤汁，使得肉肉一点也不油腻，而土豆却又香又糯。
昨天下班晚了，不知道女儿放学归来我能不能做好饭。为了赶时间，我把肉放锅里煮了后才开始做的红烧肉。左右看了看还有两颗土豆，剁巴剁巴一块下去吧，呵呵，就成了土豆红烧肉了。虽然一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就能致使人肥胖。所以还是要控制量的哦。这就叫美味不可多贪。还有哦，吃猪肉后不能大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
这道家常菜甜甜的但是不腻，吃起来弹弹的，糯糯的就是土豆红烧肉，这是道人气很高的家常菜，堪称国民第一菜。土豆营养价值很高，加入在美味诱人的红烧肉中，能够吸走肉的油脂，可以减少肉的油腻感；而土豆浸透了浓郁的肉香，更加入味，绵绵糯糯的非常好吃。
土豆红烧肉
主料：五花肉g土豆g
辅料：八角2个桂皮6g香叶5g干辣椒5根葱10g姜10g大蒜10g油适量
盐适量糖1勺生抽1勺老抽1勺米酒1勺
做法：
1，准备好所需要的食材，五花肉洗净切块，再备好其他辅料
2，锅内放油，把冰糖放入，小火炒糖色，因为当糖变成棕红色时，一个人来不及拍照，所以只能在此文字描述了，当糖色快要变成棕红色时，把肉块放入翻炒，同时可把其他辅料全部下入，一起炒香
3，接着沿锅边蘸洒米酒
4，加入适量盐，生抽，老抽等调味料炒匀
5，沏入开水，中火烧制，直到肉块可用筷子轻松扎透
6，土豆下入，继续烧
7，土豆也已开始软烂后，开大火收汁
8，汁浓肉酥，此时可以出锅了
以上就是这道好吃的土豆红烧肉的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜，不过需要注意的是冰糖炒糖色时，火可稍小点，不要过度搅动锅中冰糖，让它慢慢地熔化，直到即将变成棕红色时，马上把肉块下入翻炒，这个过程，一定要做到眼明手快，稍微慢一点，糖色就容易炒糊，而发苦，如果快了一点，没到棕红色，又无法使肉块很好地上色哦。不能吃辣的，可不放辣椒。
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