对于家的记忆，不知道你首先想到的是什么？对于七七来说，最先想到的家的记忆：便是父亲做的红烧肉的味道。记忆中，父亲并不常下厨房，最拿手的一道菜便是红烧肉了，每当父亲做红烧肉时，往往都会一上桌便一抢而空，因为做的次数较少，而味道却又非常赞，导致过了这么多年，每当七七想起来那段时光，首当其冲的便是父亲做的红烧肉。儿时的父亲总是很忙，奔波于生活，奔波于家庭，很少有时间陪伴在家人身边，而少有的休息日也会被用来处理事务。只有屈指可数的几次恰逢母亲不在家而父亲又不工作的日子，这时，父亲便会亲自去市场，买回新鲜的食材，洗手为我们做菜，父亲的厨艺其实一般，并没有母亲做的好吃，但是红烧肉却是实实在在胜过母亲的一道菜，父亲常常浮夸的笑着说这是祖传秘方制作的，口味当然好了。
随着时间慢慢流逝，我们不断成长，离家的日子越来越久远，而归家的日子却遥遥无期，每当想家时，透过小小的一方屏幕，看着父母老去的容颜，时常不禁潸然泪下，七七之所以介绍这道菜，也希望大家能够常回家看看。
红烧肉的做法有很多种，七七听说最为出名的便是安徽的红烧肉了，但每个地方都各有其说，每一位制作这道菜品的厨师都会根据各个地方的口味进行调整，有的地方口味偏咸辣，而有的地方口味则偏咸甜，萝卜青菜各有所爱，父亲做的红烧肉，甜中带咸，红烧肉肥而不腻，十分的软糯，入口即化，十分的下饭，这道菜四季皆宜食用，且经过特殊的处理，肉肥而不腻，老少皆宜食用，红烧肉经过高温炖煮，肉质软糯，十分好消化，是一道老人和小孩都适宜食用的一道菜品。在再红烧肉中加入土豆或鹌鹑蛋，不禁使这道菜品的种类变得更加丰盛，且也提高了这道菜的营养价值，如果觉得光吃红烧肉有点油腻，还可以吃里面的菜，来解油腻。听完七七的介绍，你是否被这道色香味俱全、肥而不腻、老少皆宜、有营养价值的红烧肉吸引了呢？如果你对这道菜有所兴趣，不妨和七七一起来学习制作这道菜吧！
家常红烧肉食材清单：
五花肉、鹌鹑蛋或土豆、耗油、食盐、味精、生抽、老抽（生抽与老抽比例为2：1）、料酒、洋葱、大蒜、生姜、香葱、香叶、八角、桂皮、冰糖或白砂糖、啤酒
家常红烧肉做法步骤：
1.取出新鲜的五花肉，洗干净肉上的血腥等，肉放置案板上，切成小块，放置一旁备用。
2.把洋葱切成块状，大蒜、生姜切成沫状，香葱切成段状。
3.在切好的块状五花肉中，放入适量的食盐、洋葱、料酒、味精、生抽、老抽、生姜、大蒜等，覆上保鲜膜盖住，放入冰箱腌制十五分钟左右，让五花肉充分入味。
4.锅中倒入油，把鹌鹑蛋放入油中煎炸至表面微黄，放置一旁碗中备用。
5.在锅中倒入凉水，烧开凉水，把腌制好的五花肉放入水开了的锅中，把肉煮成变白，去掉水上的浮漂，再捞出五花肉。
6.控干五花肉的水分，开火，锅热后，在锅中倒少量适当的油，五花肉本身就有肥肉，少倒一些油，可以让红烧肉没有那么油腻，依次一个个的放入五花肉到锅中，慢慢煎五花肉，让五花肉中的油煎至出来，煎至五花肉成金黄色后，捞出五花肉，放置一旁备用。
7.不用换锅或洗锅，在煎五花肉的锅中放入冰糖或白砂糖，小火慢慢熬糖，熬成糖浆时，倒入煎好的五花肉，翻炒均匀，让每一块肉上都裹上糖浆，慢慢翻炒。
8.在锅中放入适量的盐、料酒、生抽、老抽、生姜与大蒜沫，放入一片香叶、两三个八角、一小截桂皮（可以用干净的纱布包裹着放入锅中），再倒入啤酒，啤酒的量至少要淹没五花肉，水开后盖上锅盖，小火慢慢熬煮。
9.水分慢慢熬煮变少时，打开锅盖，放入炸好的鹌鹑蛋以及切好的葱段，慢慢翻炒，炒至锅中料汁开始微微粘锅时，关火，捞出肉中的八角、香叶、桂皮等香料，捞出后，盛放入盘，出锅，摆盘，就这样一道香喷喷的五花肉就完成了。
介绍到这相信大家对这道红烧肉都有了自己的见解，也希望大家能够动手去尝试制作这道菜肴，同时，如果对做菜感兴趣的话，不妨