大家好，从今天开始，7号饭每天都会给大家介绍一种饭菜的做法，今天是我们的第一集，先来介绍，大家都喜欢的红烧肉！
红烧肉是一款超级经典的家常菜，可以说是在很多菜品种超级受欢迎了。我们在做红烧肉的时候，步骤还是比较繁琐的，而且在做红烧肉的时候是需要加水的，那今天就来个反常的，做一个不加水的红烧肉，入口即化~入口即化~
用料：
五花肉，生姜，干红辣椒，葱，蒜，白糖，盐，啤酒
做法：
五花肉切块儿
锅内倒入冷水，五花肉冷水下锅，焯水
捞出，洗净备用
锅内水倒掉，放入五花肉煸出五花肉里面的肥油
煸到五花肉表面微黄，然后先盛出
煸肉煸出的油留少量在锅内，也可不放，但稍微有一点油糖化的比较快
小火慢慢炒出糖色
把煎好的肉倒入锅内，翻炒均匀
肉稍微多炒一会儿，五花肉的颜色就会越来越好看
倒入啤酒，啤酒的量漫过五花肉就好
放入姜、辣椒，和葱结，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮;
煮到汤汁剩一半的时候，放入盐，盖上锅盖继续焖煮
待汤汁不多的时候，挑出锅内的葱、姜、辣椒，放入蒜转大火收汁
汤汁浓稠时就可以出锅了
小贴士：
1、五花肉一定要用冷水焯水，用冷水才能把肉里面的脏水逼出来，焖出来的红烧肉肉香味更浓。
2、炒糖色，锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点。然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下锅要上色的食材，炒糖色过程结束。