美食是中华民族之文化
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做法：
1，五花肉去皮洗好，切成小块，过一下水，去腻。
2，酸菜多洗几次，菜叶里面的沙要清洗干净
然后切碎。
3，爆香大蒜，放入酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味，盐视酸菜的咸度而加减。
4，再爆香大葱大蒜，放入五花肉番炒均匀。
5，倒入料酒，生抽，两匙大酱
6，最后加入少量的水再加少量盐，大火煮开小火焖21分钟
7，焖至没有汁，放碗中备用，焖花肉的汁用来焖酸菜
8，酸菜放入碗中备用，在酸菜面上放上猪皮朝上的红烧肉即可。
第二种， 红烧肉
食材：g五花肉、油、6片姜片、15ml料酒、40毫升秘制红烧汁
做法：
1，准备好食材。
2，锅中油烧热放入姜片炒香，放入洗净切小块的五花肉翻炒均匀，炒至五花肉微微发黄即可。
3，放入料酒炒香。秘制红烧汁。放入清水大火煮开，小火煮46分钟。在用大火收汁即好。
第三种，家常红烧肉
食材：g《人多可以多放》五花肉、冰糖、盐、老抽、大蒜
做法：
1，五花肉洗完放入凉水中煮开烫至微微变色即可。
2，将变色的五花肉冲洗干净。五花肉切小块放入高压锅，加入没过肉的凉水。
3，往锅中倒入老抽，使肉上色，加入适量的盐红烧肉怎么做都好吃不腻。
4，高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转小火炖10分钟。
5，炖熟的肉里面放入蒜。放一颗冰糖，小火将收干汤汁即可。
第四种，焦糖啤酒煮红烧肉
食材：g五花肉、1根辣椒、ml啤酒、一根小葱、6片姜、冰糖、酱油、盐
做法：
1，将五花肉切成小块在热水里过一下备用
2，锅里放入水，之后放入冰糖，熬焦糖
3，冰糖全部融化糖水起泡，用勺子快速搅拌均匀锅里的冰糖水，糖水全部熬成棕色焦糖就可以了
4，焦糖熬好后过水的五花肉放入锅中快速翻炒均匀让五花肉均匀包裹焦糖
5，在锅里倒入青岛啤酒，啤酒刚好没过五花肉就好
6，大火煮，将大葱切段姜切片倒锅里，将辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
7，收去沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅，放入香菜即可
第五种，鹌鹑蛋顿红烧肉
食材：g五花肉、g萝卜、30个鹌鹑蛋、油、盐
做法：
1，五花肉，鹌鹑蛋，白萝卜备用。鹌鹑蛋煮熟去皮，
2，白萝卜洗完，切块。五花肉，洗好切块，过水备用。
3，油锅烧，放入肉块，微后黄，放入白糖，炒到金黄色。
4，放入料酒和老抽，炒均匀。放入干辣椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，放入一勺水。
5，煮15分钟，放入萝卜和鹌鹑蛋。再煮12分钟，肉和萝卜软烂，大火收汁放入盐即可。
第六种， 红烧肉炖粉皮
食材：g五花肉、g绿豆粉皮、油、盐、老抽、冰糖、2个八角、白酒、大葱、姜备用
做法：
1，五花肉切块，放清水里清洗好备用，粉皮放入凉水中浸泡5分钟
2，锅里放点油，少量的油即可，放入五花肉，小火炒
3，看到锅里的油多少一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减油腻
4，等油大多出来，肉发黄时，把锅里的油倒出来，放入一大勺白酒
5，放入老抽，炒上色。放入半锅热水，倒入葱姜，加入八角2个
6，大火烧开转小火炖，放入2块冰糖调味
7，等到肉炖到6成熟时，放入盐调味，把粉皮加入，小火慢慢炖煮
8，肉烂、粉皮呈透明状时，汤汁收紧即可出锅
第七种，芋艿顿红烧肉
食材：g五花肉、g芋艿、八角2个、大葱、姜、料酒、老抽、食盐、冰糖、大油
做法：
1，五花肉清洗好切块
2，锅里放油，很少的油即可，倒入五花肉小火慢炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来
3，老抽上色，倒入大葱姜，倒入半锅热水和一勺料酒，小火炖肉，放入八角和冰糖
4，等到肉炖到六成熟，把去皮的芋头放进去，接着炖
5，等到肉和芋头都煮熟烂后，加入盐调味，汤汁收即可出锅
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