手擀面，顾名思义，是一种用特制的工具，擀面杖擀制而成，是因手工擀制而成，故而：手擀面！
手擀面手擀面对于中华来说，可以说到处都有的一种面食，几乎家家户户都会做！
西红柿鸡蛋面手擀面的起源，最早可以追溯到年以前，在年10月14日，中科院地质与地球研究所的科学家，在黄河上游青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河滩沉淀物地下3米处，发现了一个到扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条大约有年历史，使得面条的发展历史大大提前。面条在古代统称为饼，或者汤饼，是大众的主要主食之一，并且受广大人民喜爱！
现代社会发展迅速，面条的制作方法多种多样！有加鸡蛋和面的，有加绿色菜汁和面的，最普通的是加一点盐的！今天要说的是普通的和面方式。
阳春面手擀面和面材料：中筋以上面粉克，温水克，搅拌成絮状，揉成面团！手擀面要筋道，如果用低筋面粉，克加入3克盐。饧面半小时。然后揉搓5分钟，继续饧面十分钟左右！
把面揉成面团，擀开，擀面成片状，然后用擀面杖卷起，再推擀，再卷，再推，反复推擀，把面不断的变幻角度来擀，反复几次后，面擀到一定程度的薄厚，可以用刀切了，就完成了！把擀好的面皮撒上干面粉，折叠起来，用刀切成均匀的细长条形状，然后煮水下锅，滚开一水就可以出锅了！
酱料准备：黄豆酱克，，甜面酱50克，葱姜蒜切好，八角，五花肉切丁，盐少许！
把黄豆酱甜面酱用半碗凉水调匀，炒锅热少许油，六成热，放入肉丁，炒至变色，加入葱姜蒜，炒香，然后放入调匀的酱料，放少许盐，焖上锅盖，开锅后收汁，然后出锅！
捞出来的面条浇上热腾腾的炸酱，来跟翠绿的黄瓜，来两头大蒜，吃起来那叫一个香！
备注：手擀面全国都有，各地做法大同小异！常吃的酱有炸酱，西红柿鸡蛋酱，卤有猪肉茄丁卤，木耳黄花卤，西红柿鸡蛋卤，浇头就多了去了，土豆，豆角，茄子，西红柿，豆腐，红烧肉，酥肉等！就看各地口味！