拉面是日本非常具有代表性的大众面试，无论男女老少都对它青睐有佳。可或许你不知道，所谓的日本拉面的发源地其实在中国。在明末清初的动乱年代。一心恢复明朝的朱舜水，最终壮志未酬，不愿接受清廷的统治而流亡日本，在那里他用面条款待日本江户时代的大名水户藩藩主德川光国，这也是日本最早关于中国面条的记载。拉面在日语中的发音为ラーメン（日语罗马字：ramen），这个词的来源有很多说法，但最多人认为是源自汉语的拉面。
而日本对拉面最早的历史记载是在年，当时有一位名为安积觉的历史学家写了一本舜水朱式谈绮的书（估计这哥们儿应该也是朱舜水同志的铁杆粉丝），书中首次提到了中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。
在明治时代早期，拉面在横滨中华街早已是司空见惯的小吃了，那时候就有来自上海和广东的中国人在当地卖切面，配上简单美味的调料与汤底，到了昭和年间，拉面已经在日本全国风靡一时。
同治十年，满清政府与日本签订了日清友好条约，使得很多华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎一带，这些华侨对于祖国有着深深的牵挂，自然而然就形成了带有中华饮食特色的中华街，而拉面技术也就在这些地区生根发芽。不过起初日本人对中华拉面还是蛮敬畏的，把它称为龙面，咱们中国人做的面就是龙的传人吃的面嘛，而且当时日本拉面店里的老板和服务人员穿的都是中国风的服装。
第二次世界大战结束后的日本，经济萧条，满目疮痍，人民的生活陷入了前所未有的困境。在这种经济形势下，日本向美国进口了大量的廉价面粉，加上从中国战场释放回来的士兵，使得中国风味的拉面大行其道。年出生在台湾的华裔日本人安藤百福（中文名叫吴百福）将自己发明的方便面命名为拉面，并创立日清食品公司，使其成为流行食品，拉面这个词成为食用频率最高的词。
最初，在横滨做拉面的华侨，很多都是南方人，以盐调味，多用猪骨或鸡骨来熬汤。由于日本的饮食习俗与中国不同，为了迎合当地人的口味，拉面店渐渐改成以酱油来调味，因此才有日本拉面的诞生。日本拉面早期最普遍的是加上笋子的酱油口味，但现在拉面的口味也越来越多样化。汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。配菜多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。
所以，所谓的日本拉面就是日本拉面采取中国面食的精华，加以研究制作出来的日本式中国拉面。此后拉面的影响力被日本渐渐扩大，以至于全世界的人，甚至中国人自己也认为，拉面的发源地是日本。