起源于中国，流传到日本加以完美，拉面国际化食物
小编一直没有分清楚拉面泡面还有中国拉面的区别，直到尝过日本的拉面，小编大约是知道这三者的区别。拉面最早起源还是在中国，明朝时期就有记载，流传到日本后被他们加以精细化和完美化，在世界的美食谱上开始有了重要的地位，最早的拉面只有三种口味，叉烧肉和酱油笋子味道，口味偏向于重油和重盐重颜色。
有些拉面店还保留着最原始的拉面口味，不妨去尝尝。不同于中国面条讲究着趁热吃或者是滚烫的面下肚，日本的拉面温度都是保持在六十度左右，吃起来都是温热的，所以小编不是很建议选择流油或者是猪油口味的拉面，吃起来会有肥油膘味，拉面的配菜不及中国的丰富，基础的小菜有玉米海苔叉烧笋子或者是一些海鲜，有的时候会针对不同的口味，作出改进，比如说新出来的柠檬口味拉面就会有柠檬片还有柠檬酱。
但是这些配料都是小角色，真正的重头戏还是拉面以及汤汁。最传统的拉面汤汁是用猪骨头茶语还有昆布做成的，喝起来鲜美浓郁，猪油的口感比较强烈，而现在拉面店多实用自家的酱汁配上稀释的汤料熬制成拉面的底汤，口感也出现层次的变化，柠檬口味的拉面喝起来清淡有柠檬的香气还有微微的酸涩感，鸡汤拉面则是口感浓郁，能够尝到浓厚的鸡汤味，不过现在有些拉面店为了图方面开始采买现成的拉面汤，口感和正宗的手工汤可是差远了，小编可是不推荐。
现在的拉面店开始吸取东南亚还有欧洲的风味，推出一些冬阴功还有芝士拉面，小编对这些拉面的评价只能说是有点稀还有点怪异，不推荐大家去吃。拉面所用的面条可是正宗手擀面，加入鸡蛋还有牛油制作成，外表是鹅黄色，吃起来劲道又很爽滑，口感和中国的面条比起来有一些硬。
至于泡面，那就是为便利而生的速食产品，面饼是经过油炸的，所以吃起来少几分劲道多一些酥烂，能够吃到微微的气泡感，至于汤汁则是为了迎合地区的口感所研发出来，和真正现场熬煮的汤汁是比不得的，但是泡面以价格低廉并且十分便捷牢牢地抓住了各位死宅的心还有胃口。小编对此只能说泡面还是少吃点就算是喜欢吃，也要加上一根香肠还有鸡蛋，一把小青菜还有配点榨菜，这才是泡面的正宗吃法。
至于中国的拉面那就是有很大的说道，且不说分为南派和北派，北派的面吃起来更加的劲道有微微的硬质感，形状也是很豪迈不规则，而南派的面以小巧纤细出名，面条讲究口感细腻，入口即化，但是时间一长就容易造成面塌了，至于这配面条的汤汁那可是有很多说道，不同地区有不同地区的法门，兰州不用说肯定是牛肉块，重庆肯定是炸的鸡蛋还有花生，山东肯定是炸的油条。