红烧肉好吃，汤汁浓郁，肥而不腻，肉好吃，汤汁也不赖，倒在饭里没有肉我也能吃几碗饭。小编的这道红烧肉不仅好吃，做法也简单，为什么不收藏起来呢
步骤一，先准备好材料。
主要的食材：五花肉，青菜；
需要的配料：2个八角、一片香叶、葱姜、食用盐、生抽、老抽、黄酒、花生油、细砂糖、冰糖这些；
工具：砂锅一口。
步骤二，把五花肉处理好了。
准备一块差不多2斤的新鲜五花肉，五花肉先不用切，把炒锅烧热，五花肉朝上猪皮朝下贴着烧烫的锅底，来回摩擦几下，经过高温这样可以把猪皮表面的杂毛和异味去掉，把猪皮表面烫的焦焦的。再用清水洗干净了，用刀把猪皮表面刮干净了，把表面焦掉的刮干净了。
把五花肉切成2厘米宽的肉块，锅里倒入适量的凉水，再把切好的肉块放下去，加入葱姜，水煮沸之后再煮5分钟，然后关火捞出来沥干水份备用。
步骤三，炒糖色。
炒锅洗干净之后，用餐巾纸擦干水分，倒入少许油，先把五花肉块煎炒一下，把肉里多余的水炒出来，煎至两面焦黄即可装盘备用；
然后再重新倒入少许的油，油温上来之后，把两个八角切成两半，放进去炒出香味，再倒入20克的细砂糖炒糖色，煸炒砂糖融化到微黄色即可，这时候要把煎好的五花肉倒下去翻炒，裹上糖汁，炒至五花肉冒油了，再加入30克的黄酒啊，还有25克酱油翻炒均匀，过程大概10分钟吧，炒到汤汁变少，肉块变色即可。
步骤四，换砂锅。
把肉炒匀后，换砂锅啊，之前炒锅里还留有一些汤汁，我们用水冲一下烧开了，再倒进砂锅里，水的比例要和肉一样，水要浸泡到肉，不够的话再加入开水。
然后再分别放入葱段、姜片、香叶，25克的冰糖，用勺子搅拌均匀之后，盖上锅盖，火候控制在中火先焖煮15分钟；还有青菜，小编用的是上海青这种蔬菜，两颗就够了，洗干净之后，一片片铺在上面，在焖15分钟就行了。
步骤五，最后一步了。
时间到了之后，用筷子捡出八角、香叶不要，然后放少许盐，大火火收汁就可以出锅啦。
打开锅盖，浓郁的肉香味就铺面而来了，好吃又下饭啊。