“二十六，炖锅肉。”腊月二十六杀年猪炖肉，是我国很多地区的民俗。可是，老人牙不好，吃东西老是爱塞牙，尤其是吃肉。比如我公公就是，有一次我用土豆咕嘟红烧肉，老爷子就只挑土豆吃，因为只有土豆面乎、好嚼，吃肉怕塞牙。这让我心里不是滋味儿。怎样才能让老爷子吃肉不塞牙呢？
我试了一招儿：选上好的五花肉，肥瘦相间，五花三层，用来做红烧肉再好不过了。回到家里，把肉洗干净，过水焯，冲凉；再过水焯，再冲凉；然后切块，炒糖色，翻炒，加水、大料、花椒、生姜、大蒜。经1个小时细火慢炖，肉香已弥漫于厨房每个角落，一锅红烧肉就这样做好了。
吃饭时，我征求意见，婆婆说又香又软，爱人说肥而不腻、入口即化。然后婆婆又催公公：“你那‘狗牙’平时啥都咬不动，吃啥都塞牙，今天就你最有发言权！”憨厚不善言辞的公公吃罢就说了一个字：“美！”