浙菜名菜之一的东坡肉，汤汁浓醇色泽红亮并且口感肥而不腻
东坡肉大家一定都听说过的吧，东坡肉呢是属于浙菜，这道菜的起源大家也一定知道，看名字也知道了，是人们为了纪念苏东坡，而将它命名为东坡肉的。这道菜，主要食材是猪肉，做出来的菜肴也挺好看的，颜色又红又亮，猪肉烹制的也很嫩，汤汁看起来浓醇味道也很鲜美，香糯软乎，尝起来也完全没有腻的感觉哦。家里有人做客可以烹制一道东坡肉~口感好又上得了台面。所以，今天小编就来教一教大家东坡肉的做法吧！
话不多说我们来准备一下食材，准备一下主要食材：五花肉六百克、香菜一棵以及两个八角。用到的辅料有：一瓶绍兴酒，一大匙冰糖以及三大匙酱油。
首先，我们把准备好了的五花肉用刀划一下切成四方块，大小均等。在锅内注入上适量的绍兴酒，然后把它烧沸，接着，把五花肉进去，烫几分钟后再捞出来哦，这样，既能去除五花肉的腥味，肉质也能保持的很好，很酥软。再在五花肉上抹上酱油，倒上些热油，炸一炸，上色之后立刻捞出再用冷水冲一下，冲凉，彻底的去除油腻感。接着，把肉块有序排放在锅内，把八角也放进锅中，然后把准备好的所有调料也都倒进锅内，开始煮，烧开为止，烧开了之后，大火改小火，继续炖煮，直到五花肉肉块变熟变烂为止，大约需要一个小时左右。然后我们把香菜清洗一下，切成香菜末，放在一边备用即可。一小时后，等到锅内的汤汁收的差不多的时候，撒上香菜末，这个时候就可以关火进行装盘啦。
做这道菜的诀窍或者可以说是特点，可以用六个字来概括一下：慢火，多酒，少水。简单明了！一半肥肉，一半瘦肉，哪怕是不喜欢吃肥肉的朋友都会觉得入口很赞啊，肥而不腻这种感觉太奇妙了，还略微的带着点酒香，总之，闻起来尝起来都十分美味啊，垂涎欲滴~
喜欢吃东坡肉的朋友，此时不学更待何时，更何况这还是一道名菜呢，把它收入囊中，以后有机会就可以展现一下自己的烹饪水平啦！正因为这道菜做法特别，所以口感也与平常的红烧肉有所区别，简直是一道极品美食~