哈喽大家好，说到家喻户晓的菜肴，大家会想到什么呢？
要我说呢，我会想到红烧肉，这道菜真的是一道很大众化的菜品，可以说是家常菜的代表之一了，红烧肉虽说是道大众菜，但也不能忘了它的来源，红烧肉属于鲁菜，主要食材就是五花肉，做出来的五花肉有瘦有肥，香甜又松软，入口即化，还肥而不腻。这道菜因为太过广为流传，光做法就有二三十种，具有各个地区的不同风味，这道菜的做法也并不难哦，一起来看看吧。
五花肉、姜、葱、料酒、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶
1、首先，在菜市场中买来一块又大又好看的五花肉，把五花肉清洗干净，切成小块，在锅中倒入适量的清水，把切好的肉块放进锅中，再放入几片姜片和一勺料酒，起到去腥提鲜的作用。
2、烧开水后会有大量的浮沫产生，这时候要将浮沫全部撇去，把肉块捞出来，用清水冲洗一遍，清洗干净之后放在旁边沥干水分。
3、拿出锅，在锅中倒入少量的油，因为猪肉在翻炒过程中自身会出油，所以没必要放太多的油，也可以不加油，直接把肉块倒进锅中翻炒，翻炒到肉块变得金黄即可，然后将肉块盛出，锅中的油不用倒掉，等一下可以用来炒蔬菜。
4、另起一锅，同样在锅中倒入适量的油，再加入冰糖，冰糖用量十五颗到二十颗不等，想吃甜可以多放点，接着翻炒冰糖，让冰糖融化，颜色变成焦糖色即可。
5、将翻炒过的肉块倒进冰糖中翻炒，均匀混合，让每块五花肉都能够均匀上色，接着准备好香料，把桂皮、香叶、干辣椒、八角等都倒进锅中，再把大蒜和葱段也倒进去，跟五花肉一起翻炒混合。
6、接下来要倒调料了，这里需要两勺生抽，两勺老抽和两勺料酒，再加入一勺的盐和一碗开水，用锅铲将它们搅拌均匀，再盖上锅盖，小火慢炖一个小时左右。
7、慢炖一小时之后，打开锅盖就能闻到香浓的肉香了，接着收汁就能出锅啦。
这道红烧肉中是可以加配菜的，像是鹌鹑蛋、土豆片、莲藕片或者是其他蔬菜都可以加进去，前面翻炒猪肉块剩下的油就可以用来制作蔬菜啦。
在后面的炖煮中，时间把握靠自己就可以了，有人喜欢吃刚好熟透的，也有人偏爱很软很烂的，正常来说四十五分钟的肉质是已经熟了的，一小时的话会刚刚好，不软不硬，时间再长一点的话就会变得又软又烂，所以，这一步可以看自己喜好程度去把控时间哦。
猪肉的营养价值不言而喻，猪肉含有多种人体需要的蛋白质、维生素和脂肪酸，对改善缺铁性贫血有辅助作用，但也因为猪肉中胆固醇含量偏高，所以不建议高血脂和肥胖人群多吃哦，适量就好。