记得小时候，村子里有接婚的，都要随个礼，不管钱多钱少，只要是来都是客人，远房的亲戚都是中午吃席，而当村的爷们都晚上吃席。
过去谁家有事，都随礼坐席吃席也叫坐席，就是家有喜事，吃菜喝酒。
吃席是是个令孩子们期盼的事，农村的小孩都老不上吃肉，所以谁家的席上，都是一个大人带一到二个孩子，上菜不慢但总也赶不上吃地快，
哪简值就得叫抢着吃，网上也曾晒过，农村席上抢肉吃的照片，好似一种嘲讽，可是谁又能够理解当时穷苦的农村生活，那个时候一头猪要喂一年多，一斤卖上七八角钱，一头二百多斤的肥猪，也就是卖百拾元钱，十元的是大票，又有谁家能再到街上割上几斤肉啊，1.6元一斤的猪肉，父亲总是说不好吃，红肉丝不香还塞牙，就秤上2斤猪油，切成小丁包包子，烙饼。就是吃猪油，一年也就四、五回，所以到了席面上看到红烧肉，谁又能控制得住，一碗红烧肉带来的诱惑，就哪么七八块肉，漂浮在汤里，不抢又怎能吃到，没有经历过穷困，就没有理由嘲笑穷困。
红烧肉现在条件好了，席面上的肉也多了，人们的肥胖身材，又都不能吃肉了，但你不吃肉，哪有力气减肥。
过年了吗？吃上一次红烧肉，又能咋样。
今天的我在家里，给大家做一次红烧肉，保证好吃不贵一学就会。
带皮五花肉首先准备上等带皮五花肉，什么叫五花肉，就是长在猪肋之下，肚子上的肉，它是一层白肉一层红肉，再一层白肉，一层红肉，加上皮是五层颜色，所以叫五花肉，现在的猪大多都是瘦型猪，喂的时间也就是3、4个月就出栏，基本上都是三花肉，猪膘没哪么厚，也就只有三层，但是人们都叫习惯了，还是叫它五花肉g。
再准备9元一斤的大葱5og，14元1斤的姜30g，冰糖5og，鸡饭老抽40g，白酒2og，盐3oq，八角3个，桂皮1小块，白芷片4片，小茴香5g，花椒3g。
第二步:原料改刀
改长条，再顶刀改方块带皮五花肉，先用刀刃在皮上来回的剐上一边，把残留的毛根都剐掉，冲洗干净，顺长切成1.5厘米见方的长条，再顶刀改成1.5厘米的方块，葱姜洗净改片。
冰糖炒至鸡血色第三步:也是最关键一步，炒糠色，炒肉上色。
净锅上火，下底油放入冰糖，小火炒至鸡血色，加入肉块、葱姜片、大料，用手勺快速翻炒上色出油，一定要炒出油来，把肉炒干炒上色，边炒边淋入白酒和老抽，炒香上色，加入适量的水，用盐调好口，大火烧开，小火慢炖60分钟左右，皮弹肉烂即可出锅。
炒肉出油上色，做熟才能香而不腻色、香、味美，入口软糯，关键是肥而不腻，不用多说，夹一块尝尝。
菜品制作，郭厨有话说
1.五花肉洗净切块，不用冲水也不用冒水，现在猪都是瘦型猪，还都是三个月出栏的，本身肉味就浅，再哪么冲水冒水的，肉味更淡。
2，炒糖色，油净油少，小火慢炒，炒至鸡血色，要快速下肉。
炒肉一定要炒出油，才会肥而不腻。
3，家庭餐饮，不加味精。
炒到火候再加水鲁肴叙郭年山:一日三餐做菜发文，为家庭餐桌添油加醋，让我们共同烹制美食，让美食传递爱，创造家庭幸福。
谢谢漂亮的你阅读文字、