说起红烧肉，我是真的会咽口水啊，从小家里就不富裕，能吃上一顿红烧肉更是难能可贵，不过现在好啦，虽然目前猪肉涨价，但是偶尔嘴馋了也可以来上一顿解馋的，红烧肉作为中华美食中的经典菜，但是做法却非常简单，烹饪不需要多么高深的技巧，只需要你能够付出足够的时间和耐心，肉也是常见的猪肉，主要就是带皮的猪肉五花肉，之所以红烧肉这么受到大众的接纳，主要还是因为有的人喜欢吃瘦肉，因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉，因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬难以嚼烂，有人的人觉得肥肉肥腻难以下咽，可是唯独这道红烧肉用的五花肉，肉是五花三层，在经过制作以后美味简直不可描述，肥而不腻，入口口感非常丰富，有肥肉的软糯Q弹，瘦肉的嚼劲还有浓厚的汤汁非常醇香美味，配上一碗白米饭使人超级满足，下面我来说说我做这道菜的做法吧。
所需食材：带皮五花肉、葱、姜、大料（八角、桂皮、香叶、小茴香）冰糖、生抽、老抽、食盐。
第一步：炒个糖色，主要用于给五花肉上色，锅里倒入适量食用油，然后趁着小火，放入一把冰糖，用锅铲把冰糖慢慢翻炒至融化起泡变成焦黄色关火把糖色盛出来备用。
第二步：五花肉清洗干净后切成方块，然后在不粘锅里面加入一点点食用油，把五花肉放进锅里小火慢慢煎至微微焦黄，盛出来备用，煎肉逼出来的油盛出来一些，留一点底油，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、葱段和姜片小火炒出香味来把煎好的五花肉倒进锅里快速翻炒均匀，然后倒入刚刚炒好的糖色和适量生抽老抽再次快速翻炒均匀至上色，然后转砂锅，砂锅底部放入一点姜片和葱段把炒好的五花肉全部倒入砂锅里加入没过猪肉的开水，加入适量的食盐，再放一个葱结盖上锅盖小火慢慢煨四十分钟，然后把砂锅里的五花肉倒入炒锅里面大火收汁即可装盘。
这道传统的红烧肉非常好吃而且做法也是非常简单，一定要趁热吃，红艳艳亮晶晶的颜色看起来就让人食欲大增，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻下切，下面是一层软糯浓稠的肥肉，真的肥而不腻入口即化，再下一层是瘦肉，瘦肉非常有嚼劲，这样一块红烧肉层次分明口感丰富，我超级喜欢吃这道菜，如果你也喜欢的话不妨试试，还有如果你有更好的做法，也可以在评论区留下你宝贵的意见哦，谢谢观看。