，井冈工社带你了解中国特色美食，我国美食文化悠久，各地都有特色的美食，比如北京烤鸭，上海的红烧肉等等，今天来聊一聊最能代表家乡的一道菜，看下你的家乡代表菜是什么？
北京代表菜：北京烤鸭
北京烤鸭最早自南京传入，肇始于永乐年间的菜市口便宜坊，其传统的烤鸭方式为焖炉烤鸭。如今，北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
上海代表菜：红烧肉
说到上海的代表菜，非红烧肉莫属了，红烧肉是一道美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
上海本地的红烧肉与我国其他地方最大的差异，要数糖的多少了，相对来讲较甜。
天津代表菜：锅塌里脊
第一次听到这个名字，对于南方人来讲，真不知道是什么东西，经天津的朋友讲解，原来锅塌里脊是天津汉族特色小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。这不就是鸡蛋煎饼吗?
重庆代表菜：辣子鸡
重庆的菜以麻辣为特色，其中辣子鸡最具代表性，它是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
今天关于最能代表家乡特色的代表菜就介绍到这里，这几个菜你喜欢吃吗？你的家乡有什么代表菜呢，欢迎留言！