上南烧肉，堪称广东江门市的一道传统名吃，以其出色的色香味赢得了广大食客的青睐。这道美食以猪肉为主要原料，经过精细的制作过程，呈现出一种皮脆肉爽、肥而不腻的口感，令人回味无穷。
在制作上南烧肉时，选材至关重要。选用新鲜的猪肉，剔除筋膜，切成大小均匀的块状，为后续的烹饪打下坚实的基础。接下来，将五香粉、糖、盐等味料均匀地擦抹在光猪身上，让猪肉充分吸收调料的香气。这一步的腌制过程大约需要持续半小时，以保证猪肉内外都充分入味。
腌制完成后，烧制上南烧肉的最后一步便开始了。将腌制好的肉挂在烧红的焗炉上，随着炉火的炽热，肉块逐渐散发出诱人的香气。在高温的烘烤下，肉块逐渐变得金黄诱人，油脂在火焰的烘烤下化作滴滴金珠，增添了肉的口感层次。经过长达90分钟的耐心烤制，上南烧肉终于大功告成。
正宗的上南烧肉，色泽金黄鲜艳，皮脆而不硬，肉质鲜嫩多汁。肥而不腻的口感与五香粉的香气相得益彰，让人一尝难忘。正是由于其独特的制作工艺和卓越的口感，上南烧肉成为了江门市的一道亮丽风景线，吸引了无数食客慕名而来，一品其美味。
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