中华上下五千年，我们对美食的追求从来没有停止过，据不完全统计，我国是出土文物的国家中，包含菜谱最多的国家，从柴米油盐到煎炒烹炸，五千年的中华文化更像是一段关于美食的文化。
我国历史悠久，地广物博，从南到北、从东到西，不同的地域在各自的历史传承中逐渐形成了符合各地特色的美食文化，并且逐渐演化成如今家喻户晓的中国八大菜系----鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。每个菜系都有自己的特色菜，在这里小编向您推荐每个菜系中的精品菜，这些菜，一生必定要品尝一次。
1、鲁菜-糖醋鲤鱼
《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。并且，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据这些史料推测，说明早在多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。而黄河鲤鱼就是糖醋鲤鱼的主要食材，经炸、熘而成。成菜后，鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
糖醋鲤鱼2、川菜-麻婆豆腐
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者，四川人自古以来便有“尚滋味”的传统。其中麻婆豆腐更是川菜的传统经典名菜之一。
年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
麻婆豆腐3、粤菜-烤乳猪
粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。粤菜中，烤乳猪尤为知名。烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
烤乳猪4、苏菜-东坡肉
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，疏松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。其中，东坡肉就是苏菜中最为知名的菜品。东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制（一说为其小妾王朝云创制（苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创）），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉五、闽菜-佛跳墙
闽菜风味，以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体，不仅流行在闽台地区，更是海内外唐人街随处可见的闽菜代表，更有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称。
佛跳墙是闽帮菜中的首席名菜。至今已有一百多年历史。相传这道菜是清同治末年（公元年），福州钱庄一老板设家宴招待福建布政司周莲，由其夫人亲自操办，采用鸡，鸭、肉和海参，鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等18种原料，辅以绍酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮，茴香等配料，效法古人放在绍酒缸内文火煨制而成，取名“福寿全”。
诗赞曰：“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。菜名由此改为“佛跳墙”。年国家主席李先念曾以此菜宴请过美国里根总统，后来赵紫阳也曾宴请西哈努克亲王。贵宾品尝后赞不绝口。
佛跳墙六、浙菜-西湖醋鱼
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
西湖醋鱼七、湘菜-组庵鱼翅
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
组庵鱼翅是湘菜中的名菜，又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。
组庵鱼翅八、徽菜-徽州毛豆腐
徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州六县的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂至长江中下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。
最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。
徽州毛豆腐中国美食文化源远流长，已成为世界美食的宝库。