猪肉降价啦，我所在地方的猪肉18元一斤，不知你们那里猪肉多少钱一斤？每个地方的猪肉都有降价，在网上看到有好多市民反季节做腊肉和香肠，虽然我不会反季节做什么香肠和腊肉，但我表示十分理解他们的做法，说句实话，以前的肉价，普通老百姓真心不敢大口吃肉，太贵了。
从古至今，猪肉一直都是中国饮食文化的主角，也是人们餐桌上重要的动物性食品之一，我们从小就有杀年猪的习俗，生活在农村的都知道，家家户户都要养一头或几头大肥猪，在腊月的时候杀年猪，杀猪那天会请亲朋好友来吃杀猪饭，然后就是将所有肉都腌制成腊肉，好多家庭的腊肉都要吃整整一年，当然，中间也会偶尔买点新鲜肉补充补充，这是大多数农村家庭的习俗。
我们家很早就进城了，可还是忘不了腌制腊肉的习俗，在没来南方的那些年，每到过年的时候，我们家就会去买很多猪肉回来腌制，腌好后，又用早就准备好的白丫和锯木灰一起熏腊肉，通常，我们会用一个处理过的铁皮油桶当临时灶堂来用，将肉串在铁棍上，再搁置在油桶上面，油桶下方挖了个小孔塞燃料，为了防止烟雾流失，会想方设法将烟雾封在里面不出来，那个时候，住在城里的人都会这样子秋腊肉，人们见面就是问，你家腊肉香肠秋好了吗？
看看，我这写猪肉做的美食，一下就想到以前秋腊肉的事了，人啊，老了还真是念旧，过去的岁月再艰苦，那也是难忘的，现在生活条件好了，腊肉也不再是餐桌上的标配，但我还是常常会想念这一口，虽然我不会在这个时候去腌腊肉和香肠，隔三岔五做份自已喜欢吃的鹌鹑蛋烧肉还是可以的，这也是我爱吃的菜品之一，猪肉和鹌鹑蛋搭配着红烧来吃，那是蛋中有肉味，肉中又有蛋味，蛋鲜香，肉软烂，真的特别好吃，每次做来都会吃好多。
特点：肉香浓郁，鲜香软烂吃不腻，真的好吃。
猪肉克，鹌鹑蛋15个，大蒜1头，姜1块，料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、虾皮粉、花椒粉、陈醋适量。（鹌鹑蛋可以多放点，我家刚好只剩下这么多了。）
1.猪肉洗干净后去皮，也可以不去皮，我家习惯了去皮，皮不要扔掉，可以存放在冰箱，等猪皮累积多了再做猪皮冻吃，将去皮后的猪肉切成2厘米左右的块，如果要连猪皮一起烹调，必须将猪皮面刮洗干净才可以。
2.大蒜剥出来洗干净，蒜瓣大的一分为二，小瓣的就不用切了，姜洗干净去皮后切成片备用。
3.鹌鹑蛋洗干净放在锅中煮熟，煮熟后用冷水泡一下，剥起来要容易些，将鹌鹑蛋剥好备用。
4.锅中放适量水，水中放姜片、料酒，烧开后将猪肉倒进去煮2分钟，煮的时候要打去浮沫。
5.炒锅放适量油，将猪肉块放进去炒，要炒久一点，炒出肥肉的油，不然，吃起来会腻，放盐、生抽、老抽、花椒粉、陈醋炒上色，放姜片炒香。
6.加一碗水进去，有高汤的最好用高汤，没有高汤加水也行，蒜瓣放进去，用中火煮开。
7.煮开后，把剥好的鹌鹑蛋放进去，盖上锅盖用小火慢煮，让鹌鹑蛋充分吸收肉的味道。
8.煮至肉烂汤浓时，打开锅盖，大火收汁。
9.最后放蚝油和虾皮粉炒匀出锅，肉香蛋醇，真的很好吃，吃起来一点也不腻人。
——晓晓说——
不喜欢吃花椒的可以不用放花椒粉，收汁时觉得不够浓稠，还可以加点水淀粉勾薄芡后再出锅，我做这肉没勾芡，是因为我要用里面明亮的油汤汁煮面条吃，通常是头餐吃肉和蛋，剩下的肉和汤还可以做碗美味的红烧肉面条吃。
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