红烧肉做法简单，但是很多人都做不好，今天给大家分享一款家庭版红烧肉的做法，色泽红亮，肥而不腻！好吃又下饭！
By果妈私房菜
用料五花肉斤生姜1块八角3个桂皮1块香叶3片白芷1块料酒1大勺啤酒1瓶开水适量冰糖1小把红烧汁儿配方：适量生抽勺老抽1勺蚝油勺鹌鹑蛋4个盐1勺鸡精1勺香菜适量做法步骤1、鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用！（也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋！）
、五花肉洗净，切成大一点的小块！（做红烧肉块要切的大一点儿，这样吃起来才过瘾！）
3、调一个红烧汁儿：生抽勺，老抽1勺，蚝油勺搅拌均匀调成红烧汁儿！生姜洗净切成片，八角3个，桂皮1块，香叶3片备用！
4、锅烧热放入适量的油，滑锅！这样炒肉的时候才不会粘锅！滑好后把油倒出，留少许底油，放入一小把冰糖炒个糖色！
5、开中火把冰糖炒化，一边炒一边搅动，使冰糖受热均匀！冰糖融化后转小火继续翻炒！做红烧肉的糖色要嫩一点儿，炒成图片上的颜色（琥珀色）就可以了！切记不要炒的太老！
6、立马倒入五花肉，快速的翻动，使每个五花肉都裹满糖色！这时候一定要开小火，不然糖色会发苦！
7、五花肉煸炒出油脂后，沿着锅边倒入适量的料酒！
8、倒入提前调好的红烧汁儿翻炒均匀！
9、炒好的五花肉倒入砂锅中！
10、放入鹌鹑蛋，生姜，八角，桂皮，香叶！
11、倒入一瓶啤酒！
1、再倒入适量的开水！（水要一次性加够！以水完全淹没住五花肉即可！）烧开后，把表面的浮沫和油脂撇出来不要，这样做出来的五花肉才肥而不腻！
13、有条件的可以放一块白芷进去，去腥增香！没有不放也没关系！
14、烧开后，盖上盖子，转小火慢炖一个小时！
15、加入一勺盐，翻炒均匀！切记盐不要放的太多，等会收汁儿的时候会越收越咸！
16、盖上盖子，再小火煮0分钟！
17、0分钟后，打开盖子，大火收汁儿！看到汤汁儿变得粘稠的时候，要不停的翻动，以免糊锅！
18、起锅前放入适量的鸡精和香菜翻炒均匀即可！
19、成品图
0、成品图
1、成品图
、成品图
3、成品图
4、成品图
5、成品图
6、成品图
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、