我们平常过节或者出去下馆子吃饭，不管准备哪些食物相信都少不了红烧肉。因为红烧肉吃起来肥而不腻同时口感又很软糯，而且红烧肉里面还有着很多的营养物质。因此受到了很多人的欢迎，所以在平常也有一些朋友在家里面自己做。可是我们自己在家里面做的时候却会有不少的小问题，而且做出来的肉口感没有饭店里面做出来的好吃，那么这其中的原因到底是为什么呢？下面小编就给大家分享一下做红烧肉时需要注意到的问题。炒红烧肉要注意“这2步”，出锅口感软糯，香而不腻又下饭
我们首先要准备的食材有：五花肉、啤酒、老抽、葱、八角、香叶、生姜、黄酒。我们先要将买回来的五花肉先要洗干净，如果猪皮上面还有残留的猪毛，那么可以直接用刀给把猪毛刮掉，刮掉之后就可以直接放在盆子里。然后往盆子里倒水，倒水时要注意没过五花肉，然后用清水泡上半个小时左右，这样做是为了将猪肉里面的血水给浸泡出来，同时还能去除肉中自带的腥味。
然后等五花肉泡好以后直接就可以捞出来，用吸纸将肉上面残留的水分给直接去掉，然后用刀将五花肉切成自己觉得合适的大小。之后就可以开锅了，我们先要把五花肉放进锅里面，等到五花肉的油脂给煎出来以后就可以在锅里面倒入白糖然后观察糖的颜色，要将五花肉完全的上色。
之后等到五花肉上挂上焦糖色之后就直接加入香叶、八角、干辣椒、葱花、姜，然后在锅里面倒上老抽和黄酒一起翻炒均匀，等到几分钟后在锅里面倒入啤酒，直接开成大火将啤酒煮开，之后再转成小火慢炖大约四十分钟左右的时间等到锅中里面的汤汁变少之后就可以直接开成大火将汤汁收干，然后就可以出锅了。这样一道香嫩软糯的红烧肉就算制作完成了。
我们在做红烧肉时一定要注意再上色的时候可以不用加水，直接利用肉中本身的油脂融化白糖就可以了，这样炒出来的红烧肉才会更加的有味道。同时买回来的五花肉要先在水里面泡上半个小时左右，这样可以将肉里面的血水泡出来，同时也可以去除肉本身的腥味。