年末已至，这会出门在外的人们，差不多都开始了回家路。家里人总会做上一桌丰盛的饭菜，而其中必不可少的就是这红烧肉了，特别对于吃货来说，更是无法拒绝的诱惑了。这红烧肉做法简单，肉香而不腻，拌上米饭，简直可以说就是绝配啊！今天就给大家分享一下红烧肉的4个花式做法，变着花样吃，快来学习吧~
红烧肉这样做才好吃：
1.焯肉的时候要冷水入锅：要是用沸水的话会很容易让肉中的蛋白质凝固不易于去除肉中血水和浮沫，而且焯水时水也不宜加水过多只需没过食材即可。
2.要小火慢炖，大火收汁：红烧肉做得好不好关键还是在于看火候，火候不够，肉硬，火候若是烧过了则肉质太软影响口感，所以呢加水烧开后需要转为小火慢炖一个小时左右才能使红烧肉更加入味且肉质软烂，出锅前一定要用大火收汤汁汁，成品才会有色泽红亮，达到汤尽油出的效果。
3.调汁上色：热油翻炒食材后倒入调好的红烧汁上色，红烧汁比例为：生抽：老抽：白糖=2:1：适量，此外我们可以用冰糖来带代替白糖，因为用冰糖做出来的红烧肉色泽会更加红亮诱人且口感也更加鲜嫩。
4.炒糖色：有些人做红烧肉时会用炒糖色的方式上色，不过要注意2点：
油烧热放入冰糖后一定要转为小火熬直到完全化开才可放入食材翻炒。
要等到食材翻炒完全着色以后才能加水（刚好没过食材即可且中途不能再次加水，否则烧出来的红烧肉色泽灰暗无光哦）
大家学到了没有呢，如果大家还有更多更好的小技巧欢迎评论、回复哦。