哈喽大家好，我是你们的小伙伴穷哥们说美食，今天给大家带来一道典型的美食，毛式红烧肉。又称“东皮肉”中国八大菜系中都会有这道经典菜肴，制作各异味道多样。是一道美味常见汉族名菜，更是备受家庭宴席的青睐。毛氏红烧肉作为湘菜中的一道经典美味菜肴，选用优质带皮五花肉其做法简单味美独特具有湘菜特别味道。
1食材
带皮五花肉克，料酒60克，白糖克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。
2将带皮五花肉切成正方形大块。葱姜也切成片放在一旁备用
3五花肉用冷水反复冲洗，至没有血水，放入加了葱姜料酒的冷水锅中焯水，水开后，大火煮10分钟，中途要把煮出的血沫子捞出。捞出的肉沥干水分
4，锅中倒油，放入白糖。出糖色后，大约是糖变成暗红色，糊状，将刚才灼好的红烧肉放入锅中，翻炒均匀。放入姜葱蒜瓣大料香叶干川椒，再翻炒一会，放入酱油，古越龙山花雕酒。
5已经翻炒上色均匀的红烧肉，加水，水大约超过红烧肉就行，我们往里面放几片白芷。可以提到鲜的味道。调口，往里面放一克盐，一勺味精然，后倒入高压锅中。可能有小伙伴要问了，为什么要用高压锅，因为高压锅可以把肉压的香酥可口，入口即化的感觉。中火压22分钟。
6红烧肉经过22分钟的压制过程，现在就可以出锅了，这时锅里稍微剩余的汤汁，可以用小火收一下，把味道完全的收入红烧肉内，出锅。装盘一道地道的湘味美食代表菜毛式红烧肉就做好了。吃起来香而不腻，口感非常糯，
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