红烧肉是很多食肉宝宝必不可少的美味，但是想要做出又红又亮又好吃的红烧肉，还真是不简单！稍微不注意，颜色就会发黑，小编我之前也是尝试过很多遍，都没能做出想要的效果。后来，在请教了一位酒店大厨之后，果然做出了非常美味的红烧肉，今天就和大家分享它的做法。
首先我们把做红烧肉的材料准备好：五花肉g、冰糖20g、八角2颗、花椒10粒、姜、葱和蒜。然后葱白切成长条，葱叶切碎，蒜切片，五花肉切成比较大的块状。
第二步，在锅中倒入冷水，把切好的五花肉放入冷水中，打开火盖上盖子，这样做可以去掉五花肉的腥味和浮末。水开之后，煮4到5分钟就可以了，焯过水的五花肉，捞起来放在大碗里备用。
第三步，锅中倒入少许的食用油，油热之后倒入焯水的五花肉煎香，这一步是为了剪出一部分油，煎到微黄时，可以给五花肉进行翻面，不要煎的太焦，那样的话做出的肉口感有点硬。两面都煎至微黄之后，把锅里的油倒出，把五花肉放入碗中备用。
第四步，我们开始炒糖色，五花肉能不能又亮又红，炒糖色是很关键的一步。锅洗干净之后，倒入60毫升冷水，放入20g碎冰糖，冰糖一定要碎一点，这样更容易溶解。开大火把水加热，直到冰糖溶解。刚开始加热时，火不能太小，否则冰糖融化之后，又会自己吸出来。融化后火稍微减少一点，继续炒直到糖慢慢变成淡黄色，炒至颜色变深，这时可以关火，把锅移开炉灶，否则容易炒过头。然后利用锅的余温继续炒糖色，炒到琥珀色就可以啦！
第五步，提前准备好开水（约2碗），快速倒入炒糖色的锅中，这样糖色算是炒好，然后把红烧肉倒入锅中，放入八角、花椒、葱还有适量生抽（这里不放入老抽，是因为老抽颜色太深，做出来的红烧肉太黑）。大火炖20分钟后，调小火盖上盖子，闷50分钟。闷好之后，加入适量的盐，搅拌均匀，再次盖上盖子，在闷10分钟。
最后，红烧肉闷好之后，调适量生粉水，搅拌均匀，然后倒入红烧肉中勾芡，把红烧肉和芡汁搅拌均匀，这样红烧肉会更有光泽，再把蒜片倒入锅中翻炒，待蒜片释放出香气之后，就可以装盘出锅啦！撒上一些葱花装饰，美味的红烧肉就做好啦！
大家学会了吗？学会了赶紧也去试试吧！相信你也能做出既好吃又有颜值的红烧肉，然后在家人面前露一手。希望大家能够多多支持、点赞和分享，如果你也更好的方法，欢迎您在评论下方分享您的经验，让更多的人学会这道美食。