中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分。是中国灿烂文化的结晶。中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而有之；地形多样，江河湖海，山川平原，无一不备，这样就为中国的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。
东坡肉又名红烧肉，主要材料是五花肉，其中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，但肥胖、血脂较高者不宜多食。，相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。吃东坡肉讲究的是软而不烂，肥而不腻，如果做的好吃，就连不喜欢吃肥肉的人也会爱上这道菜的，东坡肉做法大全，30年老厨师教你怎么做，收藏了慢慢学！过年必备
第一步就是要选择好的肉，一定要选择带皮五花肉，这种肉吃起来有嚼劲、而且入口即化。第二步，肉在下锅之前一定要用刀再把带皮那一边使劲的刮一刮，锅中倒热水加点盐，然后把猪肉一起下锅煮。时间差不多掌握在水开了之后再煮十分钟就可以了！第三步，等时间到了之后将肉取出，将五花肉用凉水冲洗过后，切成7两左右的方块。
第四步，将肉用粽子绳子捆绑起来。取一个砂锅，铺上葱、姜，垫底。
第五步，是将酱油、老抽、绍兴黄酒倒进锅里，然后加没过肉的热水，不粘锅里放红糖和6勺水，熬糖，不需要太浓稠，只要把红糖化开就行，主要是给东坡肉上色。
第六步，旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
第七步是将砂锅放进蒸锅里，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
最后取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
一盘好吃的东坡肉就这样做好了，八个步骤，一盘薄皮嫩肉，色泽红亮，香糯而不腻口的美食就做好了，喜欢吃东坡肉的朋友们不要错过了。
小编每天都会在这里给大家分享好文，如果有什么建议，欢迎提出来，