食材：猪五花肉，土豆一个，胡萝卜一个，蒜苗一颗，耗油，老抽，生抽，十三香，盐，糖，醋，干辣椒，料酒，花椒，大料，葱，姜，蒜，食用油
今天跟大家分享一道肥而不腻的红烧肉，解解馋
首先，选择一块好的五花肉，洗干净，切成方形块
切好后，冷水入锅，不盖锅盖（能更好的去除血水），放入少许葱段，姜片和大蒜，辣椒，倒入料酒，水开后撇去浮沫，再稍微煮一会儿捞出控水
接下来我们来调个腌肉汁，耗油，老抽，生抽，少许的盐和白糖，少许的醋，十三香，料酒，调和好，把控干水分的肉用这个汁腌一个小时左右，期间要记得翻几回，保证每块肉都被腌到汁料
肉腌好之后我们把肉从汤汁里捞出来，记得腌肉的汤汁不要扔，接着就开火，热锅凉油，放入白糖炒糖色，待白糖呈红色，放入腌好的肉翻炒，如果糖色不是很理想，还可以放一些老抽
糖色裹好后，我们放入准备好的调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，再翻炒一会儿，然后加入腌肉剩下的汤汁
接下来就倒入开水，开始炖肉肉啦，水要多一些，因为需要中小火炖一个小时左右，这样肉才会软烂
炖肉期间，你也可以准备少许的配菜放里面，当然，如果不喜欢也可以什么都不放
我准备了一个土豆和一个胡萝卜，去皮洗干净，切滚刀块
待肉快熟时放入配菜
放盐和生抽调味，待肉软烂，配菜熟透，大火收汁，放入鸡精
出锅啦，撒上蒜苗
软糯可口，肥而不腻的红烧肉就做好啦，咬一口都有一种化在嘴里的感觉，而且配菜也非常好吃，馋肉的宝宝们可以试试哦！