炒辣椒炒肉，先炒辣椒还是肉片，步骤都错了，怪不得难吃
辣椒炒肉如果有人问你最喜欢的家常菜是什么？90%的男人都会说辣椒炒肉，90%的女人都会说红烧肉。男人特别喜欢辛辣刺激的，女人喜欢美容养颜的，从古至今一直如此。最近老公常念叨，好久没吃辣椒炒肉了，一盘辣椒炒肉，他能吃掉3个馒头，尤其冬天，又辣又香的尖椒炒肉最合时宜。
辣椒炒肉说到辣椒炒肉，看似简单普通的家常菜，细节却常常被我们忽略。1万个厨子，做出来的辣椒炒肉是1万个味道。人们在追求美味的道路上从未停止，想要做出肉质鲜嫩，尖椒脆爽的辣椒炒肉，很多细节都不容忽视。回忆下，平时你炒辣椒炒肉的时候，是先放辣椒还是先放肉片，步骤都错了，怪不得难吃。
辣椒炒肉辣椒炒肉
1斤五花肉，10根尖椒，1个鸡蛋
五花肉洗干净，先用开水整块焯一下，这样切肉片更好切，大火1分钟即可
五花肉焯水2.捞出沥水，切成肉片，用1个鸡蛋清和少许盐腌制5分钟，尖椒洗干净斜刀切块，葱蒜切末，姜切丝
准备食材3.起锅开火，加入1大勺食用油，先大火爆香葱蒜末，接下来重点来了，先把尖椒倒进去翻炒，大火爆炒，炒至7分熟即可
先爆炒尖椒4.尖椒炒至7分熟，倒出备用
尖椒出锅5.再往锅里加入1大勺油，爆香葱姜蒜，爆炒八角和花椒，倒入五花肉片翻炒，大火快炒，1分半钟后，倒入1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺料酒，持续翻炒
大火快速炒肉片6.接下来倒入炒到7分熟的尖椒一起翻炒，调味，加入1勺盐，1勺鸡精翻炒均匀即可出锅
再次倒入尖椒以上就是辣椒炒肉的做法，可能我们经常犯的一个错误就是先炒肉，出锅炒尖椒，之后再把肉倒进去翻炒，这样肉容易炒老，尖椒容易不熟，味道就出不来。所以辣椒炒肉，一定要先炒尖椒，7分熟后盛出再炒肉，大火爆炒五花肉片，快速炒熟的肉，不会变硬变柴，肉质鲜嫩。
尖椒肉片这道菜做法你学会了吗？记得要先炒尖椒，再炒肉哦，这样炒出来五花肉的肥瘦相间恰到好处，尖椒的脆爽也恰到好处。冬日里，一份辣椒炒肉，配上一个馒头，一碗粥，别提有多美味了。如果你也爱吃这道菜，赶紧行动起来吧。