大家好我是小鱼儿。有一道菜那是家喻户晓，大多的家庭都会做的美食。而且此菜软糯适口、甜鲜味美，特别受老人和小孩的喜爱，还经常被有些朋友称之为“记忆的味道”，今天说的这道菜就是红烧肉。有人会说了这红烧肉家家会做，做的都特别好吃，还写这个干吗？其实不然红烧肉虽多，但今天小鱼儿给你介绍的可能跟您家里做的可不太一样，今天咱说说这——“腐乳红烧肉”。
腐乳五花肉成品图红烧肉最突出的就在这“红”字上，而且在这制作方法上，尤其是这肉上色方面更是多种多样，有用老抽酱油的、有用冰糖蜂蜜的，有用红曲米的，咱今天说说这用红腐乳上色的红烧肉怎么做。有愿意尝试的朋友呢，给你家的红烧肉变变口味，尝一尝。说不定更加适您的口呢不是？我们一起来看看吧。
主料：五花肉克、红腐乳2块
辅料：姜2片、葱适量
调料：香叶2片、酱油适量、水适量、冰糖少许、料酒少许
做法：
1.准备好所需食材，来张大合影。正经的五花肉洗净备用，红腐乳2块装碗备用，对了腐乳里的红汁也稍微倒上一点。
腐乳五花肉制作步骤图12.清洗干净的红烧肉切麻将大小的块，起锅烧水，凉水下锅焯水2分钟，捞出沥水，清洗干净备用。
腐乳五花肉制作步骤图23.锅里倒入少许油，油烧热后放入少许冰糖炒化。有朋友说了，你不是做腐乳红烧肉怎么还用冰糖呢？其实放冰糖一是为了上点糖色，二是为了提鲜。
腐乳五花肉制作步骤图34.倒入焯好的红烧肉翻炒均匀，炒上糖色。然后加入适量料酒、酱油，翻炒均匀。
腐乳五花肉制作步骤图45.这时候把两块红腐乳加一点腐乳汁搅匀倒入锅中，再放入葱、姜、香叶快速翻炒。
腐乳五花肉制作步骤图56.加入热水没过肉，小火炖40分钟左右，收汤就可以出锅啦。加水要加热水，加凉水肉变紧实就不好炖烂了。
腐乳五花肉制作步骤图6小贴士：
煸炒五花肉使要小火，尽量把油脂煸炒出来。腐乳里的红汁也稍微倒上一点，不然出来的成品不够红。炖煮时加水要加热水，加凉水肉变紧实就不好炖烂了。
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