红烧肉经验分享，告诉你多数人不知道的技巧，色泽红亮，肥而不腻。红烧肉是一道听起来就让人忍不住吞口水的美食，尤其是馋肉的时候，一口红烧肉下肚，真是太幸福了。但这份幸福往往来之不易，一般的流程是这样的：一、准备食材；二、制作失败；三、叫外卖。
相信很多人都有相似的经历，对做红烧肉有心无力，即使谨遵菜谱，调料和步骤都一样，做出的红烧肉口感和味道依然会大相径庭，这主要是忽略了烹饪技巧的缘故，毕竟细节决定成败嘛。红烧肉作为一道家常菜，其实并不难做，但是想做出好吃的红烧肉却也不容易，需要满足两个最基本的条件：色泽红亮，肥而不腻，这一点多数人做不到，这也是做红烧肉失败的主要原因。
那么怎么才能做出颜色红亮、肥而不腻的红烧肉呢？红烧肉不难做，难做的是色泽红亮、肥而不腻，掌握技巧你也可以，首先，色泽红亮的前提是糖色一定要炒好，炒轻了味道太甜，炒过头了味道发苦，颜色发黑，其次，肥而不腻的红烧肉需要提前把五花肉处理一下，使部分油脂析出。光说不练假把式，下面我们就边做边分享做红烧肉经验，一起试着做一下吧。
红烧肉
五花肉g、冰糖20g、盐3g、料酒10g、葱20g、姜15g、桂皮5g、八角2个、香叶2片、啤酒ml、老抽2g
1、五花肉切成3cm见方的小块，放入冷水锅中，加入生姜和料酒去腥，中火慢慢加热，待煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净，备用。
2、炒锅放热，无需放油，把焯水后的五花肉块放入锅中，小火慢煎3——5分钟，至五花肉油脂析出，表面呈微黄色，盛出，控油，备用。
3、锅中留少许底油，热锅凉油放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，接着继续加热，且中途不停搅拌，至冰糖呈现焦糖色，有密集的小气泡出现时，说明糖色已经炒好了。
4、在糖色炒好的时候，迅速把五花肉放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都均匀的裹满糖色，这样做出的红烧肉保证色泽红亮，每一块都是琥珀色，接着把上好色的五花肉置换到砂锅中，砂锅温度高，锅气足，炖红烧肉特别节约时间，而且炖出的红烧肉软烂好吃，用砂锅做红烧肉是保证红烧肉入口即化的关键。
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韩式砂锅炖锅耐高温汤煲陶瓷大号沙锅煲汤锅家用明火燃气汤锅小号淘宝旗舰店￥29购买已下架5、在砂锅中加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、老抽，最后再倒入一罐啤酒，盖上盖子，大火煮沸后，转小火焖30——40分钟，即可。
6、待汤汁见底时，挑出废料，大火收汁，即可出锅装盘。
7、最后撒上少许葱花点缀，提香增色，红烧肉的家常做法就完成了。色泽红亮、肥而不腻，好吃又下饭，唯一的缺点就是一口一口停不下来。
红烧肉经验分享，告诉你多数人不知道的技巧，色泽红亮，肥而不腻，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎