红烧肉
红烧肉是一道颇受欢迎的大众菜肴，也是主妇们的拿手好菜，成功的红烧肉应该是色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴，口感滋润，咸甜适口的
原料：五花肉、姜、花椒、糖色、盐、料酒、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净，冷水下锅焯水3分钟，捞出洗去浮沫再重新加水、料酒、姜、花椒烧煮20分钟。
第2步、五花肉稍凉后切成片。
第3步、肉片放入锅中，小火熬出部分油脂。
第4步、放入糖色、料酒、生抽、老抽翻炒5分钟上色。
第5步、加水烧煮，放盐调味，水快烧干时大火收汁。
第6步、色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴，口感滋润，咸甜适口。
小贴士：
糖色是预先炒好的。
来自美食天下清水淡竹的作品。