中国的饮食文化源远流长，其中有一道脍炙人口的美食深受广大人民群众的喜爱——红烧肉。红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点。它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化，让人欲罢不能。
说到红烧肉不禁会让人联想到北宋大文豪苏东坡发明创造了流传百世的“东坡肉”。对于吃货们来说，红烧肉是不可错过的大餐，但是有的人分不清东坡肉和红烧肉的区别，把两者混为一谈。东坡肉和红烧肉看着差不多，其实大有不同，在了解它们的区别之前，可以先了解下红烧肉和东坡肉的特点。
东坡肉，以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。红烧肉，入口即化，是红烧肉的最大特点，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。因为红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻，口感一流。今天就给大家分享一道家常红烧肉的做法，自己动手，回归家常更有味道！
材料：
五花肉g
调料：
色拉油冰糖八角葱段桂皮香叶大蒜生姜酱油料酒盐适量
制作步骤：
1、先将五花肉改刀切成2.5厘米见方的块儿；
2、冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒；
3、水开后撇去浮沫，捞出，控净水份备用；
4、炒锅上火倒入少许油，倒入细冰糖，煸炒到微黄色即可；
5、下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒颜色透亮、表面微黄；
6、把肉炒匀后，往锅中注入开水，加入大蒜瓣、香叶、桂皮、八角、葱段、生姜、适量的酱油、料酒，水加到与肉块持平即可；
7、盖上锅盖，水开后转小火焖煮30-40分钟；
8、放少许盐，然后用旺火收汁即可出锅；
注意事项：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水焯肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、炒糖色时候用小火，放入肉的时候一定沥干水分，不然热油溅到水后会热油四溅，小心烫着。
4、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。