焦烧肉条
By丹丹…畅畅
春天里不能缺少的肉菜，哈哈。
原料：里脊肉、鸡蛋、淀粉、青尖椒、洋葱、胡萝卜、香菜、蒜、小米辣、盐、淀粉、蚝油、料酒、糖、生抽、白醋。
做法步骤：
第1步、将里脊肉用温水清洗一下。
第2步、切成肉条。
第3步、打入一个鸡蛋，挤入姜汁，放一点点盐。
第4步、加入和肉一样体积的淀粉抓匀备用。
第5步、胡萝卜，小尖椒，洋葱，香菜，小米辣，姜，切丝，蒜切片。
第6步、配料表里用量的盐，糖，淀粉，耗油，料酒，生抽，白醋混在一起，均匀调成汁。
第7步、小火至油锅热一条条放入肉条进行炸。
第8步、炸至金黄捞出。
第9步、油锅关火，利用余温将胡萝卜，尖椒丝下油锅炸5—10秒。
第10步、将热油到出，锅内留少许，加热将小米辣，姜，蒜片放入翻炒。
第11步、先倒入之前兑好的料汁，再倒入炸好的肉条，快速翻炒。
第12步、待汤汁均匀粘到肉条上即可出锅，完成。
小贴士：
炸肉条时一定要一条一条的往锅里下，下锅后要用筷子或漏勺不断搅动，这样出锅才是根根分明的。
来自美食天下丹丹…畅畅的作品。
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