北京看白癜风哪间医院最权威 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nvxbdf_zx/boavwya/在安徽安庆，若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么，十有八九的回答是“山粉圆子烧肉”。山粉圆子烧肉，在无数安庆人的心中，已经不再是一道简单的家乡菜，而是上升成为关于乡情的具体意象。因为那一口软糯的味蕾是最有记忆的，触动过便不会忘记。每逢天气转凉，就特别怀念那一锅锅酱香浓郁的安庆家乡菜。对于很多长者而言，最怀念的也莫过于在并不富裕的年代，一边等待母亲于年末岁初端上来的那碗热腾腾、油汪汪的山粉圆子烧肉，一边偷偷地咽着口水。这道菜美味可口，有荤有素，口感软糯，大人小孩都非常喜欢吃，逢喜事过节是一道不可少的特色菜，外地亲友来尝了也是赞不绝口。山粉圆子烧肉山粉，即山芋粉，是南方常见的食材。很多地区习惯用其勾芡，但安庆人却发挥了独到的想象力，用它做成圆子，烩上五花肉，形成这道广为人知的地方菜。制作山粉多在秋季，农闲时，乡民们挑选红皮白心的山芋，洗净后用机器研磨成泥。接下来便是俗称洗粉的过程：用水将山芋泥冲成糊状，再用纱布进行过滤。山芋渣子和杂质被纱布阻隔，含有细腻山芋粉的水则顺利流入大大的水缸中。细小的微粒翻腾后沉淀，一宿后，表层清水被小心舀去，缸底潮湿的山粉逐渐显露出来。秋季明朗的阳光将其中的水分慢慢蒸发，潮湿的山粉几天下来就板结成块，研磨均匀后，便可以储存起来备用了。在调山芋粉的时候，可以先放盐，这样更有味。将山芋碾碎、洗桨、晾干后得到的白色淀粉加水少许搅拌成圆团。后与红烧肉加调料，老抽入盘上锅蒸(小火焖)20分钟再撒葱花即可出锅。山粉圆子烧肉出锅的山粉圆子爽滑鲜香、软糯弹牙。五花肉的鲜香与油腻被山粉很好地吸收化解，圆子粘而不稠、油而不腻，让人越吃越想吃。山粉圆子烧肉要趁热吃下，冷了山粉会发硬，影响口感。即便是再次加热，也会因为难以加热到圆子内部而少了那种最为特别的软糯口感。这道以往逢年过节才会出现在餐桌上的奢侈品，如今早已成为安庆人家中或饭馆里比较平常的一道菜；菜式中曾经让孩子们垂涎三尺的五花肉，如今也沦为用来提味增鲜的配角。山粉最服荤油，做出来的圆子烧鸡烧鱼都别有风味，但最佳搭配还是和肉一起烧，它的最大特色在于利用山粉把肉的香味和油腻都吸进去，其口感粘而不稠、油而不腻，晶莹剔透，让人视觉和味觉都能赏心悦目，令人回味无穷。安庆特产山粉圆子红薯粉山芋粉地瓜粉勾芡淀粉g淘宝￥25.8购买山粉圆子烧肉对于很多在外地的安庆人而言，这道菜往往和故乡和母亲联系在了一起。在外工作的小编，每次回安庆都要吃一吃妈妈做的山粉圆子烧肉。母亲烧的山粉圆子是最好吃。小小的一道菜，带着乡土的质朴气息，却承载着那样无法割舍的饱满乡情。如今生活富裕，山芋粉的做法可谓是五花八门，搭配的菜系也是越来越多。山粉不仅可用五花肉来烧，更可以用鸡鸭鹅来红烧，都是很好的搭配。山粉圆子烧肉，是安庆人念念不忘的味道！小伙伴们，你吃过山粉圆子烧肉吗？延伸·推荐安庆怀宁特色美食“小市米粑”，你吃过吗？安庆怀宁贡糕，你吃过吗？安庆特色美食“炒米”，你吃过吗？安庆望江传统小吃“豆丝”，你吃过吗？黄山特色年味美食“灌芯糖”，你吃过吗？