“侧边的肥肉咔咔掉，人鱼线马甲线我都要……”魔性的口号配上《本草纲目》的BGM，刘畊宏的短视频和直播间火了，成为了年的第一个顶流，仅用两周时间，粉丝数量就突破万。
不知道调味品领域的朋友们知不知道刘畊宏，但广大90后、尤其是女性用户，一定是知道。随着刘畊宏的爆火，轻食、减脂餐也被带火了，而代餐轻食对调味品的需求以及受调味品的影响最为显性直接。
轻食最早源自欧洲，进入国内之后，起慢慢发展成讲究营养均衡配比的低热量熟食，并逐渐演变为健身人士青睐的“轻食健身餐”，将健身塑形与健康饮食结合到一起发展到现在。“轻食”的主要特征是简单、健康、低糖、低脂、低盐，可以增强饱腹感，且富含高纤维和营养。
轻食料理对调味品的选择很重要，更重要的是不给身体增加额外的负担。因此，各大品牌酱料生产商在原酿酱的基础上逐步推出各种轻食调味品，诸如零添加的蔬菜拌酱、零添加米饭拌酱、零添加煎炸拌酱等产品，来顺应市场和消费者对营养健康、零添加的迫切需求。
那么配合轻食烹饪的轻食调味品，也需要有机的、天然的、零添加。因此，轻食调味品同样应该具备轻食的一些特性，主打的卖点除了“减盐”“低脂”“无糖”等，“纯天然”和“零添加”等也同样是一些轻食调味品的必要“标签”。
图片来源：恒顺醋业旗舰店
那么，轻食有多大的市场，一定程度上也反映出轻食调味品是市场情况。
据全拓数据调查显示，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团APP搜索次数同比往年，分别增长.8%、.6%、.4%、%，而线下轻食店也成了网红打卡地，结合点餐菜品名称分析，发现用户常点的主要是低卡、增肌、素食等，其中六成以上是为了减肥。
图片来源：全拓数据
在小红书搜索“减脂”有超过万条笔记，“抗糖”超过21万条笔记，减脂轻食早已成为社交热门话题。
据统计，年中国轻食沙拉市场规模达到55.6亿元，预计年将会达到92.3亿元。有行业人士预测，中国轻食产业规模有望在3年内突破亿，五年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。
从轻食消费人群来看，90后成为轻食消费的主要群体、占62%以上，80后占26%；其中，女性用户占到轻食爱好者的72%以上。同时，一线与新一线城市构成了轻食沙拉消费的主舞台。据饿了么数据，消费金额Top10的城市中，上海、北京、杭州位列前三。
图片来源：全拓数据
可以看出，近年来的轻食迎来了快速发展，需求也在逐步扩大。那么是不是意味着轻食调味品的需求也在逐步扩大呢？
答案是肯定的。在“轻食风”的带动下，调味品同样开启了细分赛道，食用盐、食糖、酱油、食醋、味精等传统调味品已经不足以满足需求，海天、厨邦、李锦记等也纷纷入局轻食调味品。
太太乐此前推出的减盐系列产品和蔬之鲜、汤之鲜系列产品，紧跟“0添加”“减盐”“低糖”等健康饮食新趋势；日本调味企业丘比推出了加入功能性配料的沙拉汁，新推出的沙拉汁包含四款产品，专门面向两类人群而开发：超重人群（BMI指数介于25-30）以及高血压人群；线上起家的品牌加点滋味，推出的低脂酸汤肥牛调味料在线上渠道的销量也比较客观。
图片来源：丘比日本